米粉調理で広がる世界(クッカリーサイエンス011) [単行本]
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    • 米粉調理で広がる世界(クッカリーサイエンス011) [単行本]

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米粉調理で広がる世界(クッカリーサイエンス011) [単行本]
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米粉調理で広がる世界(クッカリーサイエンス011) [単行本]

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出版社：建帛社
販売開始日： 2023/09/15
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米粉調理で広がる世界(クッカリーサイエンス011) の 商品概要

  • 内容紹介

    日本人の主食でもある米。“ごはん粒”としてだけではなく，微細な“粉”になることで小麦粉のように様々な料理に変化する万能食品。本編では、そんな米粉を小麦粉料理と比較しながら調理科学的に追究し，米粉の調理特性や活用方法を紐解いている。

    グルテンフリーやアレルギー対応として注目される以外にも、たくさんの魅力が詰まった米粉。使ったことがある人もない人もこれを読めば米粉調理の世界が広がる。

米粉調理で広がる世界(クッカリーサイエンス011) の商品スペック

商品仕様
出版社名：建帛社
著者名：日本調理科学会（著）
発行年月日：2023/09
ISBN-10：4767962226
ISBN-13：9784767962221
判型：規小
発売社名：建帛社
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：144ページ
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