予防医学の名医が教えるすごい野菜の話―野菜で病気を防ぐ!100歳まで生きる! [単行本]

予防医学の名医が教えるすごい野菜の話―野菜で病気を防ぐ!100歳まで生きる! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  最新の科学で明かす今、野菜を食べるべき理由。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　人類が野菜を食べるべき理由（生き延びた理由は野菜だった？；命運を分けたのは実は食生活　ほか）
  第２章　肉と野菜、食べるべきはどっち？（進化のアクセルとなった肉食と、菜食主義の興亡；ウシは草だけで大きな体を維持できるのか？　ほか）
  第３章　野菜で病気を防ぐ（歴史を左右する植物の成分；秀吉はビタミンＢ１不足だった　ほか）
  第４章　おいしい野菜とは？（医学的な知見から作る野菜を使ったレシピ；ビタミンＣは茹で汁の中に溶け出す　ほか）
  第５章　野菜と食の未来について（近い未来に待っている私たちの食の変化とは？；ＳＤＧｓを体現する究極のエコ農法　ほか）

• 内容紹介

  堀江貴文氏、推薦！　
  「俺はずっと野菜を食べてきた。
  めちゃくちゃ美味しいからだ。
  野菜は無敵だ」
  
  琉球大学国際地域創造学部教授　
  ニューヨーク大学客員教授
  荒川 雅志さん
  「世界5大長寿地域“ブルー・ゾーン”の
  百歳者にも共通するルール＝「野菜中心の食事」
  の大切さをわかりやすく説いた良書だ！」
  
  サステナキッチン主宰
  料理研究家
  田内しょうこさん
  「野菜を見る目が変わりました！
  圧倒的な野菜雑学と漫談のような
  語り口はとにかく面白い！」
  
  
  へぇーの連発！　野菜雑学＆新常識が続々！　
  ・トマトを食べない人は、リコピン不足になる　
  ・ニンニクより効率的な万能薬のジャガイモ
  ・腸内の善玉菌を育てるのは実は野菜
  ・血糖値を下げるのはブロッコリとコマツナ
  ・タンパク質ファーストは本当にいいのか？
  ・がんを予防する「スーパーベジタブル」の誕生　
  
  野菜と人間の歴史は実は深い。
  私たち人間は、野菜の生存戦略を
  利用して生き延びてきた。
  
  遺伝子を研究し、予防医学に
  取り組んできた医師が、
  なぜ私たちは野菜を食べるべきなのか
  を科学的に解説する。
  
  野菜の生存戦略ってなに？
  野菜を食べなかったらどうなるの？
  ベジタリアンになるべき？
  おススメの食べ方は？
  
  野菜で病気を防ぐ！　
  100歳まで生きる！
  きっと野菜を見る目が変わるはず！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  一石 英一郎(イチイシ エイイチロウ)
  １９６５年生まれ。兵庫県出身。医学博士。国際医療福祉大学病院内科学／予防医学センター教授。京都府立医科大学卒業、同大学大学院医学研究科内科学専攻修了。世界の著名ながん研究者が名を連ねる米国癌学会（ＡＡＣＲ）の正会員（ＡｃｔｉｖｅＭｅｍｂｅｒ）。ＤＮＡチップ技術を世界でほぼ初めて臨床医学に応用し、論文を発表。人工透析患者の血液の遺伝子レベルでの評価法を開発し、国際特許を取得。長年にわたり、遺伝子の研究をおこなっている

• 著者について

  一石英一郎 (イチイシエイイチロウ)
  1965 年生まれ。兵庫県出身。医学博士。国際医療福祉大学病院内科学／予防医学センター教授。京都府立医科大学卒業、同大学大学院医学研究科内科学専攻修了。世界の著名ながん研究者が名を連ねる米国癌学会（AACR）の正会員（ActiveMember）。DNAチップ技術を世界でほぼ初めて臨床医学に応用し、論文を発表。人工透析患者の血液の遺伝子レベルでの評価法を開発し、国際特許を取得。長年にわたり、遺伝子の研究をおこなっている。主な著書に『日本人の遺伝子　ヒトゲノム計画からエピジェネティクスまで』（KADOKAWA）『最新の研究でわかった人生を支配する真実　す
  べて遺伝子のせいだった!?』（アスコム）『「胃」を整えると自然と「不安」が 消えていく』（アチーブメント出版） などがある。

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