料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか?(河出新書) [新書]

料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか?(河出新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  塩味に塩、甘味に砂糖、うま味に「味の素」。家庭料理の味方です。うま味調味料の至高の使い方から、その歴史、安全性まで徹底的に語りつくし、「味の素」論争に終止符を打つ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　なぜ味の素を使うのか？
  第２章　うま味調味料とは何か？
  第３章　うま味調味料の至高の使い方
  第４章　うま味調味料の歴史
  第５章　ＭＳＧは本当に体に悪いのか？
  第６章　ＵＭＡＭＩは世界に誇る食文化

• 出版社からのコメント

  人気料理研究家は、なぜうま味調味料「味の素」を使うのか？　その活用法から安全性まで論じ、うま味調味料論争に終止符を打つ。

• 図書館選書

  人気料理研究家は、多くのレシピでうま味調味料「味の素」を使い、大論争も巻き起こしてきた。なぜ味の素を使うのか？　その活用法から安全性まで論じ、うま味調味料論争に終止符を打つ。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  リュウジ(リュウジ)
  料理研究家。テレビ・漫画のレシピ監修や、食品メーカー等とのタイアップによるレシピ開発、自治体での講演も多数手がける。ＹｏｕＴｕｂｅ「料理研究家リュウジのバズレシピ」はチャンネル登録者数４２０万人超え

• 著者について

  リュウジ
  料理研究家。TV・漫画のレシピ監修等も多数手がける。YouTubeのチャンネル登録者数400万人超。『リュウジ式至高のレシピ』で料理レシピ本大賞in Japan大賞を受賞。著書に『虚無レシピ』他多数。

料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか?(河出新書) の商品スペック