食卓の世界史(ちくまプリマー新書) [新書]

食卓の世界史(ちくまプリマー新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰―「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかになる。古今東西の英雄から、時には庶民の食卓まで、興味深いエピソードと歴史的なレシピで案内する。

• 目次

  １　ハンムラビ　古代メソポタミア野菜の「三本柱」
  ２　アレクサンドロス三世　食事は質素で大酒飲み
  ３　ネロ　絶滅危惧種最後の一本
  ４　楊貴妃　茘枝は幼少期の味
  ５　ハールーン・アッ＝ラシード　食は市場にあり
  ６　バシレイオス一世　古代から中世へ
  ７　チンギス・ハン　　「赤い食べ物」「白い食べ物」
  ８　マルコ・ポーロ　大旅行家が観察した食事情
  ９　コロンブス　近世の食卓へ
  10 エルナン・コルテス　「コロンブス交換」の時代
  11スレイマン一世　多様な遺産を継承するオスマン帝国
  12カトリーヌ・ド・メディシス　　「伝承」の真実
  13ルイ一四世　洗練されたサーヴィスの確立
  14フリードリヒ二世　コーヒーではなくビールを飲め！
  15リンカーン　感謝祭とクレオール料理
  16　コナン・ドイル　大英帝国のカレー
  17　夏目漱石　一生にして三食を経る
  18　マクドナルド兄弟　ファストフードの誕生
  

• 出版社からのコメント

  地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰――。料理を通すと、歴史が鮮やかに見えてくる。興味深い逸話と当時のレシピで案内する。

• 内容紹介

  地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰、権力の在り方――。「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかに。興味深いエピソードと当時のレシピで案内する。
  
  この一皿から歴史が見える！
  
  ◆古代メソポタミア野菜の使い方
  ◆イタリアに麺をもたらしたのはマルコ・ポーロではない
  ◆アメリカで七面鳥が「特別な料理」になった理由
  ◆フリードリヒ二世の「マスタード入りコーヒー」
  ◆ハンバーガーの付け合わせはなぜフライドポテト？
  
  地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰――
  「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかになる。
  古今東西の英雄から、時には庶民の食卓まで、
  興味深いエピソードと歴史的なレシピで案内する。
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• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  遠藤 雅司(エンドウ マサシ)
  歴史料理研究家。２０１３年から世界各国の歴史上の料理と音楽を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う

• 著者について

  遠藤 雅司（音食紀行） (エンドウ マサシ オンショクキコウ)
  遠藤 雅司（音食紀行）（えんどうまさし／おんしょくきこう）：歴史料理研究家。2013年から世界各国の歴史上の料理と音楽を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う。著書に『歴メシ! 』（柏書房）、『英雄たちの食卓』（宝島社）、『宮廷楽長サリエーリのお菓子な食卓』（春秋社）、『古代メソポタミア飯』（大和書房）、『食で読むヨーロッパ史2500年』（山川出版社）、『歴メシ! 決定版』（晶文社）がある。また、BS松竹東急（BS260ch）放送のドラマ『A Table！?歴史のレシピを作ってたべる?』（『歴メシ! 決定版』のドラマ化）の料理を監修。その他、漫画『Fate/Grand Order 英霊食聞録』（KADOKAWA）で食文化と料理を監修。明治の食育サイト「偉人の好物」にて監修を担当。

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