しみこむスープ―だしをとらず、スープのもとを使わず、食材の旨みを生かした健やかな味わい [単行本]

しみこむスープ―だしをとらず、スープのもとを使わず、食材の旨みを生かした健やかな味わい の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  この本では、あらかじめ、だしをとる手間はありません。インスタントのスープのもとも使いません。使う調味料は塩やしょうゆなど最小限に食材が本来もっている、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」を生かしてつくるとそれだけでおいしく、健やかなスープになります。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　毎日のスープ（肉で；肉加工品で；魚介で；野菜で）
  第２章　ごちそうスープ（参鶏湯；ボルシチ；オニオングラタンスープ；サルシッチャ風肉団子のスープ；ラッサム；ガンボ；ゲーンチューンゴ；リボリータ）
  第３章　かんたんポタージュ（じゃがいものポタージュ；蒸し大豆のポタージュ；さつまいものポタージュ；かぶのすり流し風；すりおろしりんごのポタージュ）

• 出版社からのコメント

  だしをとらず、スープのもとを使わず、食材のもつ旨みを生かしてつくる、からだや心にしみこむように、おいしいスープの入門書。

• 内容紹介

  インスタントのスープのもとを使わず、だしをとる手間もなく、食材の旨みを生かしてつくるしみじみおいしいスープの入門書です。使う調味料は塩やしょうゆなど最低限にとどめ、食材がもともともつ、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」をスープのなかにとじ込めると、からだに、心にしみこむようなおいしくて健やかなスープになります。料理研究家・角田真秀（すみだまほ）さんのレシピは◎シンプル◎かんたん◎おいしいので、多くのファンを増やしています。――暮らしのなかの料理は、その人の生活に合ったものであれば充分。おかずを何品かつくって食卓を整えることはたいへんですが、一日にたったひとつ、一杯の汁ものがつくれたら、それで大丈夫。――（「はじめに」より）「がんばらず、こんなかんたんにおいしいスープができるなんて」とびっくりするはず。一日一杯、しみこむスープを！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  角田 真秀(スミダ マホ)
  料理研究家。美術系短大を卒業後、家業の飲食店の手伝いを経て、２０１５年に独立。夫・角田和彦とともに料理ユニット「すみや」を始める。ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、ＮＨＫ「あさイチ」「ひるまえほっと」などのテレビ出演ほか多方面で活躍中

しみこむスープ―だしをとらず、スープのもとを使わず、食材の旨みを生かした健やかな味わい の商品スペック