また、あれ作って！と言われる とっておきごはん～プロの料理家17人のおいしいルールと工夫がわかる～(オレンジページブックス) [ムックその他]

また、あれ作って！と言われる とっておきごはん～プロの料理家17人のおいしいルールと工夫がわかる～(オレンジページブックス) の 商品概要

• 目次

  タサン志麻さんの「フランス式手抜きごはん」
  チキンと野菜のオーブン焼き／ポークステーキ／鮭と野菜の重ね蒸し／ハヤシソース 　ほか
  
  第1章／季節ごとに食べたい「旬の定番」
  
  【冬】人が集う日のごはん／小堀紀代美さん、川津幸子さん
  こぼちゃん鍋／スパイスしゃぶしゃぶ鍋／香港風チャーシュウ／えび入りシュウマイ　ほか
  
  【春】大人のための春野菜レシピ／大庭英子さん、渡辺麻紀さん
  たけのこちらし／うどの天ぷら／プランタニエール／リージ・エ・ビージ（米と豆のスープ）　ほか
  
  【夏】私の好きななす料理／ワタナベ マキさん、コウ静子さん
  揚げなすのじゃこがらめ／揚げなすの梅びたし／韓国風焼きなす／なすのイタリアンマリネ　ほか
  
  【秋】作るのも食べるのも楽しいメニュー／坂田阿希子さん、堤人美さん
  焼きさんまとしょうがの炊き込みご飯／チキンマカロニグラタン／わが家のいなりずし／白いんげん豆と豚肉の洋風煮　ほか
  
  第2章／日々のごはんが楽になる「賢い定番」
  かにかま中華スープ／ミニトマトとレタスのジンジャースープ／豆苗と桜えびの中華スープ　ほか
  
  藤井恵さんの「下味冷凍肉」で野菜がとれる作り置き
  なすとひき肉のココナッツミルクカレー／なすと牛肉のプルコギ風炒め／ゴーヤーと鶏肉のチャンプルー　ほか
  
  上田淳子さんの「簡単仕込み」で帰ったらすぐごはん！
  牛肉のプルコギ風／鶏肉のカシューナッツ炒め／手羽元の柔らかカレー煮　ほか
  
  藤野嘉子さんの翌日もおいしい和のおそうざい
  豚肉と車麩の含め煮／手羽元とれんこんの照り煮／豚バラとしらたきの南蛮炒め　ほか
  
  第3章／プロのワザで「定番料理をもっとおいしく」
  Lesson 1 鶏肉を焼く／谷 昇シェフ
  Lesson 2 豚肉を焼く／荻野伸也シェフ
  Lesson 3 すり鉢を使いこなす／髙井英克さん
  Lesson 4 せいろを使いこなす／吉田勝彦シェフ
  Lesson 5 あじをおろす／川久保賢志さん

• 出版社からのコメント

  「またあれ作って」と家族から言われる、〈わが家の定番〉がきっとみつかる！

• 内容紹介

  12人の人気料理研究家がずっと家族に作り続けている「定番料理」を惜しげもなく教えてくれました。家族に「またあれ作って！」とリクエストを受ける自慢のレシピがずらり。後半では、プロのシェフ５人が洋食・和食・中華のおいしくなるコツを詳細な写真とともにレクチャーしてくれます。日々の食事づくりがもっとラクに、楽しく、食卓が豊かになる1冊です。
  
  ●本書は2019年に刊行された『オレンジページCooking特別編集 あの人の定番料理 作り続けるには、理由がある。』に新たな記事を追加し再構成したものです。

また、あれ作って！と言われる とっておきごはん～プロの料理家17人のおいしいルールと工夫がわかる～(オレンジページブックス) の商品スペック