トマトが切れれば、メシ屋はできる 栓が抜ければ、飲み屋ができる(日経ビジネス人文庫) [文庫]

トマトが切れれば、メシ屋はできる 栓が抜ければ、飲み屋ができる(日経ビジネス人文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「汁べゑ」「くいものや楽」といった人気居酒屋を生み続けてきた楽コーポレーションの宇野隆史会長が、「小が大に勝つ」繁盛店作りのノウハウをエピソードを交えて分かりやすく語る。「繁盛しない店なんてない」をモットーとする宇野氏が、店の立地選び、メニュー作り、接客の極意を明かす。韓国・中国でも好評の書籍を待望の文庫化。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　儲からない店なんて、絶対にない―店作りの基本のキ（こう考えれば、店は繁盛する！；流行りは追うな、自分が楽しめる店を作れ　ほか）
  ２　人通りのない場所にこそ店を作れ―立地選びの極意（人通りのない場所で店が流行るわけ；不動産屋から、いい物件を紹介してもらう方法　ほか）
  ３　料理ができなくても、人気メニューはできる―メニュー作りの極意（当たり前のメニューを特別にする方法；人マネが人気メニューを作る　ほか）
  ４　お客さんを喜ばせるのは簡単だ―接客の極意（話ベタでも大丈夫、カンタン接客トークのコツ；第一歩はお客さんの名前を覚えること　ほか）
  ５　「売ろう！」と思えば、モノはじゃんじゃん売れる―「売る」ことの極意（チラシを配ってもお客さんは来ない；食材のロスを恐れるな　ほか）

• 出版社からのコメント

  100人以上の若者を経営者に育て「居酒屋の神様」と呼ばれるオヤジが説く経営の極意。

• 内容紹介

  「汁べゑ」「くいものや楽」といった人気居酒屋を生み続けてきた楽コーポレーションの宇野隆史会長が、「小が大に勝つ」繁盛店作りのノウハウをエピソードを交えて分かりやすく語る。「繁盛しない店なんてない」をモットーとする宇野氏が、店の立地選び、メニュー作り、接客の極意を明かす。韓国・中国でも好評の書籍を待望の文庫化。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  宇野 隆史(ウノ タカシ)
  楽コーポレーション会長。１９４４年、東京生まれ。早稲田大学を中退し、飲食業の道に入る。７８年、楽コーポレーションを設立し、東京・経堂に大皿総菜料理の草分けとなる５坪の居酒屋「くいものや汁べゑ」や「極楽屋」を開く。８１年には東京・下北沢に「くいものや楽」を出店、一世を風靡する居酒屋に育てた。８８年、個人経営だった楽コーポレーションを法人に移行し、社長に就任。社員はすべて独立させる方針で、同社から巣立って店を持った飲食店経営者は数百人にも及ぶ。２０２３年３月から現職

• 著者について

  宇野 隆史 (ウノ タカシ)
  楽コーポレーション会長
  1944年、東京生まれ。早稲田大学を中退後、飲食業の道に入る。78年、楽コーポレーションを設立し、東京・経堂に大皿総菜料理の草分けとなる5坪の居酒屋「くいものや汁べゑ」や「極楽屋」を開く。81年には東京・下北沢に「くいものや楽」を出店、一世を風靡する居酒屋に育てた。88年、個人経営だった楽コーポレーションを法人に移行し、社長に就任。社員はすべて独立させる方針で、同社から巣立って店を持った飲食店経営者は何百人にも及ぶ。2023年から現職。

トマトが切れれば、メシ屋はできる 栓が抜ければ、飲み屋ができる(日経ビジネス人文庫) の商品スペック