フムスの歴史(「食」の図書館) [単行本]

フムスの歴史(「食」の図書館) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の地中海沿岸からインド、ヨーロッパへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　ひよこ豆とタヒニの出会い
  第２章　家庭のフムス
  第３章　フムスの普及
  第４章　戦争とフムス
  第５章　フムス世代

• 内容紹介

  フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ヌスバウム,ハリエット(ヌスバウム,ハリエット／Nussbaum,Harriet)
  古代世界の食文化について幅広く執筆している。ブリストル在住
  
  小金 輝彦(コガネ テルヒコ)
  英語・仏語翻訳者。早稲田大学政治経済学部卒。ラトガース大学ビジネススクールにてＭＢＡ取得

フムスの歴史(「食」の図書館) [単行本] の商品スペック