盛りつけの基本とアイデア―ワンランク上の食卓を目指す いつもの料理がもっと美味しくなる! [単行本]

盛りつけの基本とアイデア―ワンランク上の食卓を目指す いつもの料理がもっと美味しくなる! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  まずは基本を押さえて、ちょっとした工夫を加えてみてください。あっという間に、まるでレストランのような素敵な盛りつけになるでしょう。

• 目次

  【Part１】　盛りつけの基本とルール
  　　　o　河合流　盛りつけの三原則
  　　　o　大切にしたい盛りつけの基本ルール８
  　　　o　ぐっと素敵になる盛りつけのテクニック５
  　　　o　料理カテゴリー別　器の選び方・揃え方
  　　　column：　盛りつけに役立つ道具
  
  【Part２】　主菜の盛りつけ方
  　　　o　主菜の基本の盛りつけ方
  　　　　o　牛ステーキ
  　　　　o　チキンのトマト煮
  　　　　o　餃子
  　　　　o　和風ハンバーグ
  　　　　o　肉じゃが
  　　　　o　天ぷら
  　　　　o　肉野菜炒め
  　　　　o　アクアパッツア
  　　　　o　刺し身の盛り合わせ
  　　　　o　アジの塩焼き
  　　　　o　エビチリ　　ほか
  　　　column：　盛りつけ方でこんなに変わる！
  
  【Part３】　サラダ・惣菜の盛りつけ方
  　　　o　サラダの基本の盛りつけ方
  　　　o　惣菜の基本の盛りつけ方
  　　　　o　グリーンサラダ
  　　　　o　いちごとトマトとマスカルポーネのサラダ
  　　　　o　シーザーサラダ
  　　　　o　ポテトサラダ
  　　　　o　具だくさんサラダ
  　　　　o　炊き合わせ
  　　　　o　冷ややっこ
  　　　　o　ほうれん草のおひたし
  　　　　o　根菜のごまマヨ和え
  　　　　o　野菜のグリル
  　　　　o　フライドポテト　　ほか
  　　　column：　スープ・吸い物の盛りつけ方
  
  【Part４】　主食の盛りつけ方
  　　　　o　ちらし寿司
  　　　　o　オープンいなり
  　　　　o　オムライス
  　　　　o　スパイスカレー
  　　　　o　ナポリタン
  　　　　o　トーストサンド
  　　　　o　ティーサンドイッチ
  　　　　o　海鮮丼
  　　　　o　チャーハン
  　　　　o　パエリア
  　　　　o　ざるそば
  　　　column：　トッピングの効果
  
  【Part５】　その他の盛りつけ方
  　　　　o　カルパッチョ
  　　　　o　[大皿料理]　ストウブの煮込み
  　　　　o　洋食のワンプレーとごはん
  　　　　o　和食のワンプレーとごはん
  　　　　o　[晩酌]　ビール
  　　　　o　[晩酌]　ワイン
  　　　　o　[晩酌]　日本酒
  　　　　o　朝食の献立
  　　　　o　昼食の献立
  　　　　o　夕食の献立
  　　　column：　おいしく見せる調理学
  
  【Part６】　スイーツの盛りつけ方
  　　　o　スイーツの基本の盛りつけ方
  　　　　o　パフェ
  　　　　o　パンケーキ
  　　　　o　ショートケーキ
  　　　　o　アイスクリーム
  　　　　o　焼き菓子のアレンジ
  　　　　o　練り切り
  　　　　o　和スイーツ盛り合わせ
  　　　　o　あんみつ

• 出版社からのコメント

  料理の盛りつけの方法を、理論的に説明した一冊。器の選び方や盛るときの余白のとり方など、基本からちょっとしたコツまで紹介。

• 内容紹介

  盛りつけの基本ルールから、料理を彩る器とのコーディネート、そして日常でよく口にする料理をベースに、みなさんが自宅でも楽しんで実践できる盛りつけのアイデアを紹介。ほんのひと手間で、いつもの料理がぐっと引き立つようになります。
  器の選び方や盛るときの余白のとり方など、ちょっとしたコツでワンランク上の食卓に。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  河合 真由子(カワイ マユコ)
  フードコンサルタント／フードスタイリスト。株式会社レシピオブライフ代表取締役。大学卒業後、大手流通業、メーカーでの中国語通訳などを経て渡中し、飲食店の立ち上げを経験。帰国後、フードコーディネーター養成スクールを経て、独立。現在は、食マーケティングコンサルタントとして飲食施設、ホテルなどのコンサルティングを行うほか、食品メーカーのカタログや広告などのフードスタイリングなどを幅広く手がける。２０２０年に、オリジナルの盛りつけメソッドに基づく「盛り付け講座」を開講。２０２３年、ヒトの食に対する感性について研究を行うため、立命館大学大学院食マネジメント研究科に進学

盛りつけの基本とアイデア―ワンランク上の食卓を目指す いつもの料理がもっと美味しくなる! の商品スペック