アジア発酵紀行―FERMENTATION TOURISM ASIA [単行本]

アジア発酵紀行―FERMENTATION TOURISM ASIA の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  チベット～雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ―前人未到の旅が幕をあける！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　茶馬古道の旅へ―チベットから雲南（茶馬古道の味噌汁茶；リス族とフリーダムアジア麹；アジアのローカル豪族を訪ねて；国境の発酵カルチャー；マーパンと茶の国際シンジケート）
  第２部　幻の糀村へ―ネパールからインド（ヒマラヤが運ぶ発酵文化；混沌のヒマラヤ発酵カルチャー；インドの菩提酛お粥；インド最果てのアナーキー糀一族）

• 出版社からのコメント

  チベットのサバイバル食「バター茶」、漢方麹でつくるリス族の白酒、謎の“インドなれずし”……アジアの発酵文化の源流をたどる！

• 内容紹介

  アジアの巨大な地下水脈をたどる冒険行。「発酵界のインディ・ジョーンズ」を見ているようだ！
  ――高野秀行（ノンフィクション作家）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  自由になれ――各地の微生物が、奔放な旅を通じて語りかけてくる。
  ――平松洋子（作家・エッセイスト）
  
  発酵はアナーキーだ！ チベット～雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ――
  
  ・驚異の“高地サバイバル”発酵食〈チベットのバター茶〉　
  ・謎の漢方麹✕プリミティブ蒸留でつくる〈リス族の白酒〉
  ・ヴィンテージほど価値が高い、微生物発酵のプーアル茶
  ・納豆コケカレーにどぶろくを合わせるネパールの発酵×スパイス文化
  ・インド最果ての地で、アジア最古の糀文化を守り続けてきた一族……etc.
  
  前人未到の旅がいま幕をあける！ 壮大なスケールでアジアの発酵文化の源流が浮き彫りになる渾身作。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小倉 ヒラク(オグラ ヒラク)
  １９８３年、東京都生まれ。発酵デザイナー。早稲田大学第一文学部で文化人類学を学び、在学中にフランスへ留学。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞。２０２０年、発酵食品の専門店「発酵デパートメント」を東京・下北沢にオープン

アジア発酵紀行―FERMENTATION TOURISM ASIA の商品スペック