まだ知られていない物語のあるお菓子―フランスの地方で出会った、素朴なお菓子のレシピ [単行本]

まだ知られていない物語のあるお菓子―フランスの地方で出会った、素朴なお菓子のレシピ の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  アニョー・パスカル
  カヌレ・ド・ボルドー
  ペ・ド・ノンヌ
  ニフレット
  マカロン・ダミアン
  ナヴェット
  クレーム・カタラーヌ
  トゥルトー・フロマジェ
  マナラ
  ブレデル２種（アニスのブレデルパン・ダニ、アーモンドのブレデル）
  塩バターキャラメル
  ミルリトン・ダミアン
  松の実のクロワッサン
  カニストレリ
  ミアス
  トゥルト・デ・ピレネー
  ビューニュ・リヨネーズ
  ガトー・オ・ノア
  さくらんぼのクラフティ
  ビスキュイ・ド・サヴォワ〔ほか〕

• 出版社からのコメント

  フランス地方菓子の伝統レシピを研究し、現代の味覚に合わせてブラッシュアップ。お菓子のエピソードと共に、ほっとするおいしさを。

• 内容紹介

  知る人ぞ知るフランスの地方菓子に焦点を当て、そのお菓子のレシピを誕生の由来も添えて紹介。伝統のレシピを丹念に研究し、現代の味覚​に合わせて繊細​にブラッシュアップ。ほっとするおいしさ​​を、お菓子のエピソードと共に味わって。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  下園 昌江(シモゾノ マサエ)
  お菓子研究家。１９７４年鹿児島県生まれ。筑波大学卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を２年間学ぶ。その後パティスリーで約６年間修業。２００１年からスイーツのポータルサイトＳｗｅｅｔ　Ｃａｆｅを立ち上げ、幅広い視点でスイーツの情報を発信する。国内外のさまざまなお菓子を見て食べる中で、フランスの素朴な地方菓子や伝統的なお菓子の魅力にひかれるようになり、そのおいしさを伝えたいと２００７年、自宅で菓子教室を開く

• 著者について

  下園 昌江 (シモゾノマサエ)
  お菓子研究家。1974年鹿児島県生まれ。筑波大学卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を2年間学ぶ。その後パティスリーで約6年間修業。2001年からスイーツのポータルサイトSweet Cafeを立ち上げ、幅広い視点でスイーツの情報を発信する。国内外のさまざまなお菓子を見て食べる中で、フランスの素朴な地方菓子や伝統的なお菓子の魅力にひかれるようになり、そのおいしさを伝えたいと2007年、自宅で菓子教室を開く。著書（深野ちひろさんと共著）に『フランスの素朴な地方菓子～長く愛されてきたお菓子118のストーリー』（マイナビ出版）、『おいしいサブレの秘密』『アーモンドだから、おいしい』『4つの製法で作る 幸せのパウンドケーキ』（いずれも文化出版局）がある。

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