給食の謎―日本人の食生活の礎を探る(幻冬舎新書) [新書]

給食の謎―日本人の食生活の礎を探る(幻冬舎新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  昭和の給食を食べていた世代にとって、令和の給食は驚きの連続だ。なぜ昔は毎日パンだったのに今は週１回程度なのか？冷たい麺類禁止の地域があるのはどうして？給食室がある学校は減っている？ソフト麺はどこに消えた？現役の学校栄養士で給食マニアとしても知られる著者があらゆる謎を徹底解説。ギモンの背景を探るうち、給食が日本人の食生活まで変えたという歴史が如実に浮かび上がってきた。献立作成の裏側から厳格すぎる衛生管理まで給食トリビアが満載、空腹時は閲覧注意！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　ある日の給食室
  第２章　献立作りの舞台裏
  第３章　給食、その激動の歴史
  第４章　給食を規定するさまざまな基準
  第５章　給食とお金
  第６章　栄養と美味しさのベストバランスを探して

• 内容紹介

  昭和の給食を食べていた世代にとって、令和の給食は驚きの連続だ。なぜ昔は毎日パンだったのに今は週１回程度なのか？　冷たい麺類禁止の地域があるのはどうして？　給食室がある学校は減っている？　ソフト麺はどこに消えた？　現役の学校栄養士で給食マニアとしても知られる著者があらゆる謎を徹底解説。ギモンの背景を探るうち、給食が日本人の食生活まで変えたという歴史が如実に浮かび上がってきた。献立作成の裏側から厳格すぎる衛生管理まで給食トリビアが満載、空腹時は閲覧注意！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松丸 奨(マツマル ススム)
  管理栄養士。栄養教諭。１９８３年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で学校栄養士として勤務。２０１３年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」（第八回）で、男性栄養士として初の優勝を果たす。フジテレビ系ドラマ『Ｃｈｅｆ～三ツ星の給食～』（２０１６年）で給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう

• 著者について

  松丸 奨 (マツマル ススム)
  管理栄養士。栄養教諭。一九八三年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で学校栄養士として勤務。二〇一三年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第八回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。フジテレビ系ドラマ『Chef～三ツ星の給食～』(二〇一六年)で給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。メディア出演多数。『給食が教えてくれたこと　「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版)など著書多数。

給食の謎―日本人の食生活の礎を探る(幻冬舎新書) [新書] の商品スペック