BALL.VOL.7（肉のしごと） [単行本]

BALL.VOL.7（肉のしごと） [単行本] の 商品概要

• 目次

  ■肉のしごと
  ・「命」が「肉」になるまで
  ・２代目牧場主が挑戦する「東京和牛」真のブランド化
  ・コラム①牛写真家さん、牛の魅力を教えて！牛好きから見る、肉のしごと。
  ・多摩発「さんたま」流、豚肉の食べかた
  ・コラム②みんなホンモノ知ってる？BBQ料理人が語る、肉のしごと。
  ・みんなが知らない「東京うこっけい」の秘密
  ・コラム③多摩で世界旅行。各国の肉料理から知る、肉のしごと。
  ・アートディレクターに聞く、デザインで「肉を越える」こと
  ・立川発！肉のしごとがギュ～っと詰まった会社
  ・東京のブランド肉がうまれる場所
  ・命を学びスペシャリストを目指す高校生たち
  ・とろけるおいしさ　牛肉をたべる
  ・自宅でもおいしく　豚肉をたべる
  ・焼き手の技が光る　鶏肉をたべる
  ・口中に幸せ広がる絶品肉レポート
  
  ■多摩の想いと体験が買える通販サイト
  「BALL.DEPARTMENT」
  
  他、連載、コラムなど

• 出版社からのコメント

  生産者やと畜する職人、流通業者や料理人など多くの人の手を介すことで食べることができる肉の原点に向き合い、楽しみ方を伝えます。

• 内容紹介

  「BALL.」7号目の特集は、肉のしごと。
  牛・豚・鶏の生産者、家畜を肉にする職人、安心安全に肉を流通させる業者、肉を美味しくする料理人…。多くの人の手を介すことで、食べることができる肉。食生活に欠かせない存在であるにも関わらず、実態が見えない・知らない部分が多い肉。今回の特集では、命が肉になり口に入るまでのストーリーと、肉を仕事にする人たちのさまざまな思いにフォーカス。
  
  知らなかった肉の世界に触れることで、肉をより好きに、より美味しさを噛み締めることができるはず。「肉」の原点から向き合い、多摩ならではの美味しい「肉」を楽しみたい方必読の1冊です。

BALL.VOL.7（肉のしごと） [単行本] の商品スペック