有元葉子 味噌、酒粕(有元葉子の和の食材) [単行本]

有元葉子 味噌、酒粕(有元葉子の和の食材) [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  味噌（味噌汁；味噌漬け；つけ味噌、あえ味噌；味噌味のおかず）
  酒粕（里いもと大根の味噌粕汁；鮭の粕汁；夏野菜の酒粕漬け；わさび漬け；水菜の酒粕あえ；さわらの山椒粕漬け；鮭の味噌粕漬け；鶏肉の味噌粕漬け；板粕焼き）

• 内容紹介

  有元葉子さんならではの、味噌と酒粕がいきる使い方とお料理
  
  醸造を営む家で育った有元さんにとって味噌、酒粕は、とても身近な食材です。
  バター、にんにく、メープルシロップなど、相性のよい食材を味噌と組み合わせたり、 野菜や肉を漬けこんで味噌漬けにしたりと、さまざまな楽しみ方を提案。
  味噌汁、さばの味噌煮やなすとピーマンの味噌炒め、 肉味噌などの定番料理も紹介します。
  酒粕も、汁もの、漬けもの、あえものなど、使い方が広がります。
  日本が誇る発酵食品をまっとうに楽しむ一冊です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  有元 葉子(アリモト ヨウコ)
  素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。東京・田園調布で料理教室「ＣＯＯＫＩＮＧ　ＣＬＡＳＳ」を主宰し、旬の食材を使ったコース仕立てのレッスンを行う

• 著者について

  有元 葉子 (アリモト ヨウコ)
  ◎有元 葉子（ありもと・ようこ）素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。東京・田園調布で料理教室「COOKING CLASS」を主宰し、自由な発想でレッスンを行う。料理教室と同じ建物にある「SPACE　A＆CO」では、毎日の料理作りに欠かせない、まっとうでおいしい調味料や油が揃う。『有元葉子のご飯料理』『有元葉子 のり、わかめ、ひじき、昆布、もずく』『有元葉子 油揚げ、豆腐、こんにゃく』『有元葉子　乾物』『有元葉子 豆』(いずれも家の光協会)など著書多数。

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