食べ物のなぜ・不思議でわかる!10歳からの「おいしい」科学 [単行本]

食べ物のなぜ・不思議でわかる!10歳からの「おいしい」科学 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  プリンにもお茶にも科学のなぜ・不思議がひそんでいる！？私たちにとって身近な食べ物には、実は多くの科学の謎がひそんでいます。みなさんがご飯や、おやつを食べて、不思議に思うようなことがあったら、ぜひ、謎解きに挑戦してみてください。謎解きのカギとなるのが、科学なんです。科学は学校や研究室だけにある、特別なものではありません。ご家族も一緒に「おいしい」をテーマに、科学へと親しんでもらえたら幸いです。食べ物をきっかけに科学に興味を持ち、もっと学びたい！知りたい！という気持ちが少しでも芽生えてくれたら、これほどうれしいことはありません。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　おいしさって、なんだろう？―人体の構造を学ぶ（ケーキが甘いって感じるのはなぜ？；うま味ってなに？　ほか）
  ２章　変化する食べ物たち―化学反応を知ろう（ゼラチンはどうしてかたまるの？；キウイはゼリーにできない？　ほか）
  ３章　加熱・冷却でおいしくなる―温度差の化学を知ろう（かたゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？；ホットケーキはなぜふくらむ？　ほか）
  ４章　発酵や熟成のしくみ―微生物の力（納豆は腐っていないの？；発酵と熟成はなにがちがうの？　ほか）

• 出版社からのコメント

  身近な食の「なぜ」から学ぶ、子どもの科学。科学反応、味覚、人体の仕組みなど、食べものを通じて体験する様々な科学の疑問を解説。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  齋藤 勝裕(サイトウ カツヒロ)
  １９４５年５月３日生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了、現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士

食べ物のなぜ・不思議でわかる!10歳からの「おいしい」科学 の商品スペック