洋菓子を楽しむ教科書―歴史を知ればもっとおいしい! [単行本]

洋菓子を楽しむ教科書―歴史を知ればもっとおいしい! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  世界の伝統的なお菓子の歴史や知られざるエピソードが満載！思わず食べたくなるお菓子のイラストにときめく！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　お菓子の歴史と分類（先史時代から古代に見るお菓子の起源；先史時代　ほか）
  ２　国別の代表的なお菓子（イギリス；イタリア　ほか）
  ３　お菓子のカレンダー（１月　主顕節（公現節）；２月　聖燭祭　ヴァレンタインデー　ほか）
  ４　人気店のパティシエールに学ぶお菓子作り（プロから教わる本格的なお菓子作り；Ｑ＆Ａ　ほか）

• 出版社からのコメント

  洋菓子の歴史とともに国ごとの伝統的なお菓子の特徴を、素敵なイラストとともに紹介！

• 内容紹介

  ◆お菓子好きにはたまらない！洋菓子の歴史、各お菓子の特徴、誕生した背景がわかる！
  各国の伝統的なお菓子を魅力的なイラストとともに120以上も掲載！それぞれのお菓子の特徴、誕生した背景、名前の由来、知られざるエピソードを紹介しています。また、古代から始まるお菓子の歴史、洋菓子の分類、製菓用語も取り上げて解説。読むほどに、お菓子への造詣が深まる一冊です。
  
  ◆楽しく読めるお菓子の雑学も充実！
  季節やイベントで食べるお菓子のさまざまなエピソードから、「ビスケット、クッキー、サブレ」などの似ているお菓子の違い、日本で誕生した創作洋菓子、偉人たちがこよなく愛したお菓子まで、読んで楽しい雑学も充実しています。
  
  ◆パティシエールが直伝！おうちで作る本格スイーツレシピ
  ブールミッシュの現役パティシエールの方に、新作菓子が生み出される過程や本格スイーツレシピを教えていただきました。プロが実践する、おいしいお菓子を作るためのひと手間や工夫がわかります。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  𠮷田 菊次郎(ヨシダ キクジロウ)
  俳号・南舟子（なんしゅうし）。１９４４年東京都生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業に励み、その間数々の国際賞を受賞する。帰国後の１９７３年「ブールミッシュ」を開業（本店銀座）。現在、同社会長のほか、製菓フード業界の様々な要職、大手前大学客員教授を務める。文筆、テレビ、ラジオ、講演等でも活躍。２００４年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ叙勲。厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」受章。２００５年、天皇皇后両陛下より秋の園遊会のお招きにあずかる。２００７年「食生活文化賞・金賞」受賞。２０１４年フランス料理アカデミー・フランス本部会員に推挙。２０２２年秋、黄綬褒章受賞。その他内外の受賞多数

• 著者について

  吉田　菊次郎 (ヨシダ　キクジロウ)
  𠮷田　菊次郎（ヨシダ　キクジロウ）
  俳号・南舟子（なんしゅうし）。1944年東京都生まれ。
  明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業に励み、その間数々の国際賞を受賞する。帰国後の1973年「ブールミッシュ」を開業（本店銀座）。現在、同社会長のほか、製菓フード業界の様々な要職、大手前大学客員教授を務める。文筆、テレビ、ラジオ、講演等でも活躍。2004年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ叙勲。
  厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」受章。2005年、天皇皇后両陛下より秋の園遊会のお招きにあずかる。2007年「食生活文化賞・金賞」受賞。2014年フランス料理アカデミー・フランス本部会員に推挙。2022年秋、黄綬褒章受章。その他内外の受賞多数。
  主な著書に『あめ細工』『チョコレート菓子』『パティスリー（』柴田書店）、『洋菓子事典』（主婦の友社）、『デパートB1物語』（平凡社）、『ヨーロッパお菓子漫遊記』『お菓子な歳時記』（時事通信社）、『西洋菓子彷徨始末』『東北応援菓・東北新スイーツ紀行』（朝文社）、『洋菓子百科事典』（白水社）他多数。

洋菓子を楽しむ教科書―歴史を知ればもっとおいしい! の商品スペック