古代人の食事と健康(ものが語る歴史) [全集叢書]

古代人の食事と健康(ものが語る歴史) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  古代の日本人は何をどのように食べていたのか。食材の解明にとどまらず、その調理法や保存方法、さらに栄養状態と病気との関係までも視野に入れ、学際的な研究成果から古代の食をよみがえらせる。

• 目次

  第1章　日本人は何を食べてきたか
  　1．古代食研究の方法と問題点
  　2．古代の食を再現する難しさ
  　3．理化学的アプローチの可能性
  
  第2章　土器と古代食
  　1．土器から探る古代食研究の可能性
  　2．土器の名称とその用途
  　3．土器で米を炊く
  　4．土器で塩をつくる
  　5．古代食の再現と土器研究の課題
  
  第3章　文献史料から古代の食を再現する
  　1．古代の食材とその加工・保存法
  　2．古代の発酵食品と調味料
  　3．文献史料にみえる調理法
  
  第4章　古代食再現への試み
  　1．現代の食品との比較
  　2．写経所の給食を再現する
  
  第5章　古代人の食と病
  　1．写経生の食事と病気
  　2．山上憶良の病気
  　3．藤原道長と糖尿病
  　4．天平7・9年の疫病大流行と食事療法
  　5．『病草紙』にみえる食と病
  
  終　章　古代食研究から何を読み解くか

• 出版社からのコメント

  古代の日本人は何をどのように食べたのか。学際的な研究成果から、古代人の意外な食生活と栄養状態、さらに病気との関係を紹介する。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  三舟 隆之(ミフネ タカユキ)
  １９５９年東京都に生まれる。現在、東京医療保健大学医療保健学部教授。博士（史学）

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