調理師試験過去問題集〈'24年版〉―一回で受かる! [単行本]

調理師試験過去問題集〈'24年版〉―一回で受かる! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書は各都道府県の試験で実際に出題された問題をベースとした問題集です。赤シートで隠しながらドンドン解ける、各都道府県で出題された本試験問題を分野別に収録。問題数、試験時間を実際の試験とそろえた取り外し式予想模試を収録。直前対策に最適。

• 目次

  　◇　本書の使い方
  　◇　調理師試験ガイダンス
  
  【科目別過去問題】
  　１　公衆衛生学
  　　　　●　公衆衛生行政・衛生統計
  　　　　●　生活環境衛生
  　　　　●　感染症と予防対策
  　　　　●　生活習慣病と健康対策
  　　　　●　保健・福祉の制度
  　　　　●　調理師法
  　　　　●　その他の法規
  　２　食品学
  　　　　●　食品の分類と成分
  　　　　●　動物性食品・植物性食品
  　　　　●　食品の加工
  　　　　●　その他の食品
  　３　栄養学
  　　　　●　エネルギー
  　　　　●　炭水化物
  　　　　●　脂質
  　　　　●　たんぱく質・無機質（ミネラル）
  　　　　●　ビタミン
  　　　　●　ホルモン・消化と吸収
  　　　　●　ライフステージと栄養
  　　　　●　病態と栄養
  　　　　●　国民の栄養状態
  　４　食品衛生学
  　　　　●　食品衛生行政
  　　　　●　病原微生物
  　　　　●　食中毒の種類
  　　　　●　細菌性・ウイルス性食中毒
  　　　　●　自然毒・化学性食中毒
  　　　　●　寄生虫
  　　　　●　食品添加物
  　　　　●　食品の腐敗と保存法
  　　　　●　殺菌と消毒
  　　　　●　食品衛生法とその他の法規
  　　　　●　食品衛生対策
  　５　調理理論
  　　　　●　調理の操作、種類と特徴
  　　　　●　非加熱調理操作
  　　　　●　加熱調理操作
  　　　　●　調理器具と設備
  　　　　●　調理の味・色・香り
  　　　　●　調理による食品成分の変化
  　　　　●　植物性食品の調理
  　　　　●　動物性食品の調理
  　　　　●　献立作成と集団調理
  　６　食文化概論
  　　　　●　日本の食文化
  　　　　●　世界の料理
  　　　　●　食料生産
  
  【予想模試　解答・解説】
  　　　　●　解答用紙
  　　　　●　解答一覧
  　　　　●　解答・解説
  
  ◆　食事バランスガイド
  
  【別冊】　予想模試
  　　　１　公衆衛生学
  　　　２　食品学
  　　　３　栄養学
  　　　４　食品衛生学
  　　　５　調理理論
  　　　６　食文化概論

• 出版社からのコメント

  実際に出題された問題を分野別にまとめ直した問題集と、本試験形式の予想模試が1冊に。暗記に便利な赤シート付き。

• 内容紹介

  各都道府県の試験で実際に出題された問題をベースにした問題集。
  重要問題を分野別に編集した科目別過去問題と、問題数、試験時間を実際の試験とそろえた取り外し式予想模試１回分で構成。
  科目ごとに、出題傾向や要点まとめを掲載。
  暗記に便利な赤シート付き。

調理師試験過去問題集〈'24年版〉―一回で受かる! の商品スペック