榎本美沙の発酵つくりおき―少量だから気軽に続けられる [単行本]

榎本美沙の発酵つくりおき―少量だから気軽に続けられる の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  みそ・塩麹・甘酒・ヨーグルト、発酵食品をたっぷり使ったつくりおき７２品。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　野菜の発酵つくりおき（ヨーグルトポテトサラダ；小松菜と桜えびの塩麹ナムル；かぼちゃの甘酒レンジ煮　ほか）
  ２章　発酵おかずの素（塩麹トマトサルサ；塩麹きのこ；塩麹ツナ；つゆだく甘酒牛丼の素；甘酒チキンキーマ）
  ３章　肉・魚の発酵つくりおき（塩麹サラダチキン；鮭の黒酢南蛮漬け；アスパラのみそ肉巻き　ほか）

• 内容紹介

  「今日は冷蔵庫に美味しい”あれ”がある…！」
  みそ、塩麹、甘酒、ヨーグルト……
  発酵食品をたっぷり使ったつくりおき72品
  
  「つくりおき」って便利だけれど、たくさん作ってしまうと、「食べなきゃ…」とプレッシャーを感じてしまうもの。
  だから、榎本美沙さんの「つくりおき」は夕飯のついでに、ちょっとだけ作ります。
  「つくりおき」がある安心と、十分食べきれるという安心が、心の余裕につながります。
  
  そして、榎本美沙さんの「つくりおき」に欠かせないのが「発酵食品」です。
  みそや塩麹、甘酒、ヨーグルト、黒酢などの発酵食品を使うことで、味に奥行きがでて、冷めてもおいしいおかずができるのです。
  なにより、発酵食品を使った肉や魚は、２～３日置いても柔らかいまま。
  
  シンプルな素材で、心も体も軽やかに、野菜もたっぷり食べられるレシピが満載です。
  榎本先生の発酵暮らしにまつわるコラムも収録。
  
  【内容】
  ◆野菜の発酵つくりおき
  ヨーグルトポテトサラダ／小松菜と桜えびの塩麹ナムル／
  かぼちゃの甘酒レンジ煮／なすの黒酢漬け／
  みそラタトゥイユ／エリンギのコチュジャン照り焼き／
  バルサミコれんこん／塩麹ヨーグルトのごぼうサラダ／
  etc…
  ◆発酵おかずの素
  塩麹トマトサルサ
  →パリパリチキンステーキトマトサルサがけ
  →トマトサルサのポキ丼
  みそミートソース
  →みそミートソースパスタ
  →アッシェパルマンティエ
  甘酒チキンキーマ
  →甘酒キーマカレー
  →お豆腐のカレーグラタン
  etc…
  ◆肉・野菜の発酵つくりおき
  塩麹サラダチキン／鮭の黒酢南蛮漬け／
  甘酒チャーシュー／塩麹ゆで豚／
  ぶりの甘酒照り焼き／塩麹砂肝ブロッコリー
  豚肉と白菜のみそうま煮／牛肉とみょうがの甘酒しぐれ煮
  かじきのマリネソテー／塩麹からあげ
  etc…
  
  コラム
  榎本家の発酵暮らし①子どもの離乳食に発酵を
  榎本家の発酵暮らし②発酵食品も少量仕込みで

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  榎本 美沙(エノモト ミサ)
  料理家・発酵マイスター。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビや雑誌、書籍など多岐の媒体にわたり活躍する。登録者３０万人を超えるＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「榎本美沙の季節料理」や、Ｉｎｓｔａｇｒａｍも人気。２０２３年よりオンラインレッスン「榎本美沙の料理教室」を開校

• 著者について

  榎本 美沙 (エノモト ミサ)
  ◎榎本 美沙（えのもと・みさ）料理家・発酵マイスター。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビや雑誌、書籍など多岐の媒体にわたり活躍する。登録者30万人を超えるYouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」や、Instagram(@misa_enomoto)も人気。2023年よりオンラインレッスン「榎本美沙の料理教室」を開校。『少量でおいしい　ジッパー袋でかんたん季節の保存食』（家の光協会）、『からだが喜ぶ発酵あんことおやつ』（主婦と生活社）、『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』（山と渓谷社）、『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』（主婦と生活社）など、著書多数。HP：「ふたりごはん」https://www.futari-gohan.jpオンラインレッスン：「榎本美沙の料理教室」https://online.misa-enomoto.com/

榎本美沙の発酵つくりおき―少量だから気軽に続けられる の商品スペック