「大衆魚」の誕生―戦間期における水産物産業の形成と展開 [単行本]

「大衆魚」の誕生―戦間期における水産物産業の形成と展開 の 商品概要

• 目次

  序章　本書の目的とアプローチ
  
  第I部　変わる大都市の水産物需要
  第1章　大都市における新たな水産物需要の拡大――1910年代以降の東京市の消費動向を中心に
  第2章　大都市市場に対応する遠隔生産地域――北海道水産会の東京での活動を中心に
  
  第II部　新たな需要に対応する生産地域
  第3章　漁場利用の積極的変容と生産地域の再編――余市のニシン定置漁業を事例として
  第4章　水揚物の効率的活用と水産食品生産地域の展開――岩内のタラコ取引とスケソ製品を事例として
  第5章　条件不利地における需要への対応とその限界――樺太におけるニシン漁業を事例として
  
  終章　「大衆魚」の誕生とは
  
  あとがき

• 内容紹介

  イワシ、アジ、サンマなどの多獲性・低価格の大衆魚は、どのようなメカニズムで消費生活に登場するようになったのか。その萌芽は、戦間期の大都市における新中間層の発生と、北海道に代表される水産食品生産地域の形成にあることを、経済史の観点から解き明かす。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  植田 展大(ウエダ ノブヒロ)
  ２０１７年東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学。２０２１年立命館大学経営学部准教授、現職、博士（経済学）

• 著者について

  植田　展大 (ウエダ　ノブヒロ)
  立命館大学経営学部准教授

「大衆魚」の誕生―戦間期における水産物産業の形成と展開 の商品スペック