新食品衛生学要説〈2024年版〉―食べ物と健康・食品と衛生 [単行本]

新食品衛生学要説〈2024年版〉―食べ物と健康・食品と衛生 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　序論
  第２章　食品衛生行政
  第３章　食品衛生関連法規
  第４章　食品と微生物
  第５章　食品の変質と防止
  第６章　食中毒
  第７章　有害物質による食品汚染
  第８章　食品添加物
  第９章　食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
  第１０章　食品衛生対策
  第１１章　食品の安全性

• 内容紹介

  定評ある食品衛生学テキストの2024年版！
  新情報を盛り込みバージョンアップ！
  
  ●各種データを更新して新情報を掲載した、定評ある食品衛生学テキストの2024年版。
  ●食品の品質管理、輸入食品の安全性などの問題が重視される中、食品衛生の動向を踏まえ、食中毒などの最新統計資料や、食品・食品添加物等規格基準の最新版に基づく内容を提供。
  ●授業の導入に役立つコラム欄も充実し、イラスト・図表を豊富に用いて、楽しく平易に理解できるテキスト。
  ●国家試験、認定試験の出題関連箇所が一目でわかるマーカー表示。
  
  
  【目次】
  第１章　序論
  第２章　食品衛生行政
  第３章　食品衛生関連法規
  第４章　食品と微生物
  第５章　食品の変質と防止
  第６章　食中毒
  第７章　有害物質による食品汚染
  第８章　食品添加物
  第９章　食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
  第１０章　食品衛生対策
  第１１章　食品の安全性

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  廣末 トシ子(ヒロスエ トシコ)
  女子栄養大学名誉教授
  
  安達 修一(アダチ シュウイチ)
  相模女子大学短期大学部特任教授

新食品衛生学要説〈2024年版〉―食べ物と健康・食品と衛生 の商品スペック