くさい食べ物大図鑑 [図鑑]

くさい食べ物大図鑑 [図鑑] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　魚（シュール・ストレミング；ホンオフェ　ほか）
  第２章　肉（ヒツジ；ヤギ　ほか）
  第３章　野菜・果物（銀杏；ドリアン　ほか）
  第４章　その他の食べ物（エピキュアー；リンブルガー　ほか）
  第５章　調味料・香辛料（しょっつる；いしる　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  前橋 健二(マエハシ ケンジ)
  東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。日本の調味料研究の第一人者。発酵における微生物と成分変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている

• 著者について

  前橋 健二 (マエハシケンジ)
  東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。日本の調味料研究の第一人者。1969年長野県生まれ。1998年東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程単位取得満期退学。博士（農芸化学）。同大学応用生物科学部醸造科学科助手、講師、准教授を経て、2016年より現職。ＮＨＫ Ｅテレ「あしたも晴れ！人生レシピ」「世界一受けたい授業」他メディア出演多数。

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