日本の郷土料理帖―47都道府県の伝えたい味 [単行本]

日本の郷土料理帖―47都道府県の伝えたい味 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  郷土料理には、その土地に暮らす人々ならではの生活感、南北に長い日本各地の地域性、食材を無駄にせず、最後まで美味しく食べる工夫などが感じられとても魅力的です。また、郷土料理が生まれた背景には、必ずその土地ならではの物語があり、人のぬくもりも感じられます。皆さんの故郷の味や旅の思い出も、この本で共有できたら嬉しいです。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  北海道・東北地方の郷土料理
  関東地方の郷土料理
  東海地方の郷土料理
  甲信越・北陸地方の郷土料理
  近畿地方の郷土料理
  中国地方の郷土料理
  四国地方の郷土料理
  九州地方・沖縄の郷土料理

• 出版社からのコメント

  それぞれの地域ならではの食材を地域の風土に合った方法で調理した「郷土料理」。末長く残していくべき伝統の味をまとめたレシピ本。

• 図書館選書

  それぞれの地域ならではの食材を地域の風土に合った方法で調理した「郷土料理」。そんな長く残していくべき伝統のレシピを多数紹介、料理のなりたちやその地域についての情報なども掲載。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大瀬 由生子(オオセ ユウコ)
  料理研究家。一般社団法人日本糀文化協会代表理事。まちの健康研究所健康アドバイザー。水産庁水産政策審議委員歴任。発酵・食育・野菜を中心に、「体と心が喜ぶこと」をテーマに、行政・企業・カルチャーセンターなどの講演・料理講師のほか、レストラン・企業の商品開発・イベントなどでも活躍。また、一般社団法人日本糀文化協会代表理事として、日本の発酵食品である糀文化を、日本及び世界に普及・啓発活動を行っている。海外（イタリア・フランス・台湾など）でも発酵講座を開催し好評を得た。幼稚園や小学校に出向き、味噌作り、親子クッキング、講演や、発達障害者の料理講座など、食育活動にも積極的に取り組む

• 著者について

  大瀬 由生子 (オオセ　ユウコ)
  料理研究家・一般社団法人日本糀文化協会代表理事発酵（糀）料理、食育などの講座や講演、レシピ製作や商品開発、社員研修など。夢は、食で人を幸せにすること。

日本の郷土料理帖―47都道府県の伝えたい味 [単行本] の商品スペック