有名老舗の元職人が教えるはじめての和菓子作り [単行本]

有名老舗の元職人が教えるはじめての和菓子作り [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  匠の技が生きる基本のあん作りを伝授！四季折々の形と色、花びら餅、水無月、栗蒸しようかんｅｔｃ．初心者でもできる全４５品。

• 目次

  基本のあん　老舗仕込みの粒あんが基本
  道明寺…桜餅、柏餅、月兎
  こなし…花見団子、引千切、着せ綿
  練り切り…寒椿、香梅、紫陽花、錦秋、菊
  求肥…栗餅、花びら餅、うぐいす餅、亥の子餅
  きんとん…常盤木、梅が枝、吉野山、薫風、天の川、萩の露、初霜
  葛焼き…きんつば、五月雨、冬籠り
  錦玉羹…さざ波、青楓、石竹、琥珀羹
  外郎…花椿、唐衣、桔梗餅、
  薄皮饅頭…白皮、薄茶、ごま
  琥珀糖、わらび餅、州浜団子、吹き寄せ、どらやき　など

• 出版社からのコメント

  有名老舗の元職人が教える、かんたん和菓子レシピ40

• 内容紹介

  日本の四季を写す、美しく愛らしい色や形が人気の和菓子。京都の老舗に並ぶような和菓子は敷居が高いイメージがありますが、本書では基本のあん作りを始め、季節の和菓子を簡単に作ることができるレシピを紹介します。生地の仕込みからフィニッシュのハンドワークまで、プロセス写真入りで、はじめての方でもできるような入門書になっています。有名老舗に45年間勤めて学んだ和菓子にまつわる興味深い話や、いろいろなお茶と和菓子の楽しみ方など、教養としても役立つコラムも掲載！
  
  図書館選書
  有名老舗で培った匠の技を初心者にもわかりやすく教える和菓子作りの本。花びら餅、どらやき、きんつば、練り切りの菊、琥珀糖など40点。暮らしにアクセントをつける四季折々の和菓子をおうちで作って楽しめます。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  伊藤 郁(イトウ カオル)
  和菓子の老舗に４５年間勤務し、４０年以上にわたり東京と京都の工場で和菓子の製作、開発に従事。その後は広報課で和菓子の魅力を国内外に伝える活動を行う。退職後は和菓子作りの匠の技と親しみやすい人柄で、イベントや教室の人気講師として全国を飛び回る。中国、韓国、台湾等でも国際交流イベントで和菓子教室の講師を務める。テレビ出演多数

• 著者について

  伊藤　郁 (イトウ　カオル)
  和菓子の老舗に45年間勤務し、30年以上にわたり東京と京都の工場で和菓子の製作、開発に従事。その後は広報課で和菓子の魅力を国内外に伝える活動を行う。退職後は和菓子作りの匠の技と親しみやすい人柄で、イベントや教室の人気講師として全国を飛び回る。『和風総本家I』（テレビ東京）、『趣味どきっ！』（NHK Eテレ）などテレビ出演も多数。

有名老舗の元職人が教えるはじめての和菓子作り [単行本] の商品スペック