かんたんだけど、しっかり作る基本の家庭料理 [単行本]

かんたんだけど、しっかり作る基本の家庭料理 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  初心者のためのレシピ本。

• 目次

  【第１章】　料理する前の調理の基本の「き」
  　　　o　持っておきたい基本の調理道具
  　　　o　揃えておくべき基本の調味料
  　　　o　調理道具の正しい扱い方と使い方
  　　　o　身につけたい基本の切り方一覧
  　　　o　知っておきたい基本の下ごしらえ一覧
  　　　o　きちんと「はかる」がおいしいへの近道
  　　　o　初心者が知っておくべき料理の基本
  　　　o　最後までおいしく食べ切る保存の基本
  
  【第２章】　家庭料理の基本となる　「ごはん」「だし」「卵料理」を知る
  　　＜おいしいごはんを炊こう＞
  　　　　o　お鍋でごはんを炊いてみよう
  　　　　o　残ったごはんの冷凍方法
  　　　　o　知っておきたい　お米とごはんのQ＆A
  　　　　o　ごはんがふんわり　おにぎりをにぎろう
  　　＜料理のベースとなるだしの取り方＞
  　　　　o　基本のみそ汁の作り方
  　　＜簡単！卵料理をマスターしよう＞
  　　　　o　ゆで卵を作る
  　　　　o　目玉焼きの作り方
  　　　　o　スクランブルエッグを作る
  
  【第３章】　だしの旨みと旬を味わう　「和」のおかず
  　　　o　豚肉のしょうが焼き
  　　　o　肉じゃが
  　　　o　鶏のから揚げ
  　　　o　とんかつ
  　　　o　肉団子甘酢あん
  　　　o　サンマの塩焼き
  　　　o　アジフライ
  　　　o　筑前煮
  　　　o　卯の花
  　　　o　ひじきの煮物
  　　　o　切り干し大根
  　　　o　いんげんのごまあえ
  　　　o　豚汁
  　　　o　牛丼
  　　　o　親子丼　　ほか
  　　　おすすめ和食献立：　しょうがやき献立
  　　　おすすめ和食献立：　ブリの照り焼き献立
  　　　おすすめ和食献立：　三色そぼろ丼献立
  
  【第４章】　大人も子どももみんな大好き　「洋」のおかず
  　　　o　ハンバーグ
  　　　o　ポークソテー
  　　　o　コロッケ
  　　　o　サーモンのムニエル
  　　　o　ポテトサラダ
  　　　o　コールスロー
  　　　o　ポークカレー
  　　　o　マカロニグラタン
  　　　o　オムライス
  　　　o　ミートソーススパゲッティ
  　　　o　カルボナーラ
  　　　o　卵サンド＆きゅうりハムチーズサンド　　ほか
  　　　おすすめ洋食献立：　ビーフストロガノフ献立
  　　　おすすめ洋食献立：　シーフードピラフ献立
  
  【第５章】　スパイシーな香りが食欲をそそる「中華」のおかず
  　　　o　餃子
  　　　o　麻婆豆腐
  　　　o　回鍋肉
  　　　o　エビチリ
  　　　o　春雨サラダ
  　　　o　チンゲン菜のにんにく炒め
  　　　o　チャーハン
  　　　o　中華丼
  　　　o　あんかけ焼きそば　　ほか
  　　　おすすめ中華献立：　煮豚献立
  　　　おすすめ中華献立：　酢豚献立
  
  　◇　料理にかんする用語辞典

• 出版社からのコメント

  肉じゃが、生姜焼き、サバの味噌煮など、誰もが食べたことがある家庭料理を、しっかり作ってみたい料理初心者のためのレシピ本。

• 内容紹介

  しっかり炒めることと、サッと炒めることの違いは何か。フライパンの大きさはどのくらいのものを使えばいいのか。火加減やタイミングはどうなのか。
  それを知っているだけで、格段に料理の仕上がりに違いが出ます。
  誰もが食べたことがある家庭料理を、しっかり作ってみたい料理初心者のためのレシピ本。
  肉じゃが、生姜焼き、サバの味噌煮など、多くの人に好まれるメニューのラインナップが充実しています。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  牛尾 理恵(ウシオ リエ)
  東京農業大学短期大学部を卒業後、栄養士として病院での食事指導に携わる。料理研究家のアシスタント、食品・料理専門の制作会社を経て、料理研究家として独立。だれもが手軽に作れてバランスのよい料理に定評がある

かんたんだけど、しっかり作る基本の家庭料理 [単行本] の商品スペック