青魚で幸せになれる本―あじ・いわし・さばをおいしく、楽しむ。 [単行本]

青魚で幸せになれる本―あじ・いわし・さばをおいしく、楽しむ。 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  あじ、いわし、さば。一年中安く手に入り、何よりおいしく、体に良いそんな青魚のおいしくて、個性的なレシピを数多く紹介しました。たとえば、あじとかぼす、いわしとじゃがいも、さばとカレー、などなど。青魚と相性の良い素材が奏でる「おいしい幸せ」をたくさん詰め込んだ、休日に楽しんで作って、ゆっくり味わってほしい青魚のちょっと特別なレシピ集。

• 目次

  1章
  青魚と仲良くなる
  あじ・いわし・さばの自己紹介
  
  2章
  新しい食べ方１
  あじをおいしく楽しむ
  酸味・ハーブ・薬味と組み合わせて、新たなおいしさを見つける
  
  ◆ひみつのレシピ
  最高においしいあじフライ　
  締めあじのレアフライ　
  
  3章
  新しい食べ方2
  いわしをおいしく楽しむ
  イタリア・ポルトガル・スペイン……。外国の「いわしっ喰い」をお手本に　
  
  ◆ひみつのレシピ
  衝撃！感激！いわしのパリふわ焼き
  色までおいしいソース2種
  
  4章
  新しい食べ方3
  さばをおいしく楽しむ
  お肉のようなボリューム感。スパイスや辛味を効かせてガツンと刺激的な味に　
  
  ◆ひみつのレシピ
  うまみ倍増！干さない一夜干し
  
  あじの下ごしらえ①　一尾丸ごと料理する場合　
  あじの下ごしらえ②　三枚おろしにチャレンジ
  あじの下ごしらえ③　腹骨・小骨・皮の取り方
  
  いわしの下ごしらえ　手開きにチャレンジ

• 出版社からのコメント

  サクサク、フワフワのあじフライ、感激！いわしのパリふわ焼き、焼きさばの台湾混ぜそば…日本初！青魚専門のレシピ集。
  

• 内容紹介

  あじ、いわし、さば。
  一年中安く手に入り、何よりおいしく、体によい。
  そんな青魚と相性の良い素材や味つけを組み合わせ
  おいしくて、個性的なレシピを数多く紹介。
  青魚の「新しい食べ方」にとことんこだわりました。
  また、あじの三枚おろしやいわしの手開きも、
  はじめてでもできるよう、わかりやすく丁寧に解説しています。
  休日にゆっくり楽しんでほしい、日本初！青魚のレシピ集です。
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  あじ・いわし・さばに合う素材、味つけのレシピを数多く紹介しました
  
  【あじ】
  酸味・ハーブ・薬味と組み合わせて
  新たなおいしさを見つける
  
  あっさりとした味わいが特徴のあじ。そのおいしさを引き立ててくれるのが、
  レモンや酢などの「酸味」、パセリやパクチーなど香り豊かな「ハーブ」、
  青じそやねぎといったなじみ深い「薬味」。
  あじの味にメリハリが出て、レパートリーが驚くほど広がります。
  
  【いわし】
  イタリア・ポルトガル・スペイン……。
  外国の「いわしっ喰い」をお手本に
  
  魚へんに「弱」と書きますが、おいしさは「強い（濃い）」魚、いわし。
  オリーブオイルやトマト、じゃがいもなどとも相性良し。
  ヨーロッパのレシピをお手本にすれば、今までとは違ったいわしのおいしさが楽しめますよ！
  
  【さば】
  お肉のようなボリューム感。
  スパイスや辛味を効かせて　ガツンと刺激的な味に
  
  青魚の中でも身質がしっかりして、まるでお肉のような存在感のさば。
  そんなさばに香りの強いスパイス、唐辛子やこしょうといった辛味をぶつけてみたら、大正解！
  刺激のある「味の大冒険」をお楽しみください。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  島津 修(シマズ オサム)
  豊洲市場で特種物（高級鮮魚、貝類など）を扱う水産仲卸「島津商店」三代目代表。一般の人にもっと魚を身近に感じてほしいと、魚の扱い方やおろし方などを学べる教室「築地お魚くらぶ」を１０年以上運営し、のべ１万人以上に教えた
  
  新田 亜素美(ニッタ アソミ)
  フードスタイリスト、アミゴト（株）代表。書籍、ムック、雑誌などでスタイリングやレシピ提案を行なうほか、テレビ番組や広告のフードコーディネートも手がける

• 著者について

  島津 修 (シマヅ オサム)
  著者　豊洲市場水産仲卸「島津商店」三代目　島津修（シマヅオサム）豊洲市場で特種物（高級鮮魚、貝類など）を扱う水産仲卸「島津商店」三代目代表。一般の人にもっと魚を身近に感じてほしいと、魚の扱い方やおろし方などを学べる教室「築地お魚くらぶ」を10年以上運営し、のべ１万人以上に教えた。著書に『いちばんくわしい魚のおろし方と料理』（成美堂出版）。
  
  新田 亜素美 (ニッタ アソミ)
  著者　フードスタイリスト　新田亜素美（ニッタアソミ）フードスタイリスト、アミゴト（株）代表。書籍、ムック、雑誌などでスタイリングやレシピ提案を行なうほか、テレビ番組や広告のフードコーディネートも手がける。著書に『１瓶で３度おいしい魔法の瓶詰』『鍋さえあれば、じっくりコトコト ほったらかし煮込みレシピ』（ともに大和書房）などがある。

青魚で幸せになれる本―あじ・いわし・さばをおいしく、楽しむ。 の商品スペック