トータルクッキング―健康のための調理実習 新版 第2版 [単行本]

トータルクッキング―健康のための調理実習 新版 第2版 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１編　健康のための調理（料理の分類と料理番号；健康のための食事の指標；おいしさと健康）
  第２編　調理の基礎（計量；基本操作；和風料理の特徴；中国風料理の特徴；洋風、エスニック料理・その他国や地域の料理の特徴）
  第３編　調理の実践（和風料理；中国風料理；洋風料理；エスニック料理・その他国や地域の料理）

• 出版社からのコメント

  伝統の実習書をリニューアル。６４０種類以上の和食、海外の料理、菓子・パン類を収載。独自の料理番号で献立作成もサクサクできる。

• 内容紹介

  調理技術のポイントがしっかリ身につく伝統の実習書の改訂版。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など６４０種類以上収載。調理科学や応用展開が豊富でアレンジもラクラク。毎日の食事をおいしく作れるようになる。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  濵口 郁枝(ハマグチ イクエ)
  甲南女子大学人間科学部生活環境学科教授。博士（環境人間学）
  
  時岡 奈穂子(トキオカ ナホコ)
  大阪大谷大学人間社会学部スポーツ健康学科非常勤講師

• 著者について

  濱口 郁枝 (ハマグチ イクエ)
  甲南女子大学　教授
  
  時岡 奈穂子 (トキオカ ナホコ)
  甲南女子大学　非常勤講師

トータルクッキング―健康のための調理実習 新版 第2版 の商品スペック