食と健康 新訂 (放送大学教材) [全集叢書]

食と健康 新訂 (放送大学教材) [全集叢書] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食と健康の科学
  ２　糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収
  ３　脂質（１）食品に含まれる脂質・消化・吸収
  ４　タンパク質（１）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収
  ５　タンパク質（２）生体内の代謝・その調節・機能
  ６　糖質（２）生体内の代謝・その調節・機能
  ７　脂質（２）生体内の代謝・その調節・機能
  ８　ビタミン
  ９　ミネラル
  １０　微量非栄養素
  １１　味覚
  １２　食と免疫
  １３　食物アレルギー
  １４　食と生活習慣病
  １５　食と高齢社会

• 内容紹介

  ヒトをはじめとする生物は、食物からエネルギーを得、栄養素を獲得することで生命を維持している。「食」は生きるための根幹である。食品が持つ栄養機能、嗜好的機能、生体調節機能は健康を維持する上で重要な働きを有している。栄養素がどのように体内で消化・吸収され、代謝を受けて利用されていくかを理解する。さらに、各種栄養素の特徴について学び、食生活が原因となる疾病やその予防など、食生活と健康に関わる問題の理解を深め考える視点を養う。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  朝倉 富子(アサクラ トミコ)
  １９５８年東京都に生まれる。現在、放送大学教養学部教授・博士（農学）。専攻、食品科学
  
  佐藤 隆一郎(サトウ リュウイチロウ)
  １９５６年東京都に生まれる。現在、東京大学大学院特任教授・東京大学名誉教授・農学博士。専攻、食品生化学、脂質代謝制御学

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