ドイツ式ハーブ農家の料理と手仕事―育てる、味わう、丸ごと生かす [単行本]

ドイツ式ハーブ農家の料理と手仕事―育てる、味わう、丸ごと生かす の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  暮らしに馴染み、心を豊かにするハーブ使いの知恵とアイデアをご紹介します。ドイツで植物を学び、フローリスト（花屋）として活躍した注目の“フローリストファーマー”が教える、人気のハーブ２０種の育て方と料理、アレンジメントまで。

• 目次

  ■内容
  はじめに
  ハーブは四季を通して美しい
  数えきれないほどの愉しみや喜びをもたらす
  
  ハーブの育て方とドイツ流の味わい方・愉しみ方
  イタリアンパセリ
  きのこのグリル パセリニンニクオイルがけ
  ハーブとジャガイモのスープ／ハーブのサラダ
  [コリアンダー]コリアンダーと魚介のセビーチェ、白身魚のコリアンダー蒸し
  [チャービル]チャービルのオムレツ、チャービルのグリルサラダ
  [ディル]ディルとサーモンのカルパッチョ、ディルとイワシの酢漬け
  [バジル]バジルのパスタサラダ／バジル塩、鶏肉グリルのジュノベーゼソースがけ
  [オレガノ]トマトとハーブのパン粉焼き、鶏肉とハーブのケバブサンド
  [セージ]ニョッキのセージバターソース、ドイツ風本格手作りソーセージ
  [タイム]タコとタイムのトマト煮、カボチャとハーブのキッシュ
  [ミント]モッツァレラとイチゴのミントサラダ、チョコとミントのアイス／ミントのメレンゲクッキー
  [ラベンダー]ラベンダーのカイザーシュマーレン、ラベンダーのプリン
  [レモンバーム]大麦と夏野菜のハーブサラダ、レモンバームのゼリー
  [フェンネル]フェンネルのクリームグラタン、フェンネルと柑橘のサラダ
  [レモングラス]鶏肉とレモングラスのフォー、レモングラスとサクラエビのサテ／レモングラスのグラニテ
  [チャイブ]バゲットのチャイブとフレッシュクリームチーズのせ、マウルタッフェン
  [ジンジャー]ジンジャークッキー／ジャンジャーミントティー、ジンジャー入りパンプキンスープ
  [ローズマリー]カルトフェルン、ハーブのフォカッチャ
  [エディブルフラワー]カモミール／マリーゴールド／ボリジ／ビオラ
  
  KOLUMNE　ハーブの手仕事／仕込む、ハーブの手仕事／飾る、ドイツのハーブ畑にて
  
  オーガニックで育てる ハーブ栽培の基本
  道具／資材／育苗のこと
  ハーブを育てる　庭や畑で育てる
  鉢植えで育てる
  お手入れのこと　肥料／水やり／剪定／植え替え
  ハーブのふやし方　挿し木／株分け／こぼれ種

• 内容紹介

  暮らしに馴染み、心を豊かにする。
  ドイツ流のハーブ使いの知恵とアイデア。
  
  人気のハーブ20種の育て方のコツと、料理やインテリアでの生かし方を紹介します。
  
  ハーブを育て、四季折々に楽しむlalafarmtable・奥薗和子さんが、長年のドイツ暮らしで身につけた、ハーブ使いの知恵とアイデアを詰め込んだ一冊。
  定番のバジルやミントから、フェンネルやエディブルフラワーなど人気のハーブまで、全20種の育て方と、それぞれのハーブの特性を生かした料理や愉しみ方を紹介します。
  また、ハーブの仕込みものや、日常を美しく彩るハーブのアレンジメントも掲載。
  
  ハーブが好きな方はもちろん、ハーブって難しそう、でも生活に取り入れたい…と思っている方におすすめのドイツ流の味わい方、生かし方をお届けします。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  奥薗 和子(オクゾノ カズコ)
  鹿児島県生まれ。農家。ドイツマイスターフローリスト。２００２年から２０１４年まで１２年間、フローリストとしてドイツに滞在。自生する植物、蔓、枝、苔、樹皮などを用いたアレンジメントの手法を知る中で、自らの手でハーブや草花、野菜を育てていきたいと思い至り、帰国。有機農業の研修を経て、２０１９年４月、東京都青梅市にて「ｌａｌａｆａｒｍｔａｂｌｅ」を開園。ハーブ、草花、伝統野菜などを有機農法で栽培し、産地直送の定期便にて消費者に販売、好評を得ている。都内のレストランへの提携販売のほか、ファーマーズマーケットへの出店も行う。雑誌やイベントなどでも活躍中

• 著者について

  奥薗 和子 (オクゾノ　カズコ)
  鹿児島県生まれ。農家／ドイツフローリストマイスター。
  2002年から2014年まで12年間、フローリストとしてドイツに滞在。
  自生する植物、蔓、枝、苔、樹皮などを用いたアレンジメントの手法を知る中で、自らの手で育てたハーブや草花、野菜を育てたいと思い至り、帰国。
  有機農業の研修を経て、2019年4月、東京都青梅市にて「lalafarmtable」を開園。
  ハーブ、草花、伝統野菜などを有機農法で栽培し、産地直送の定期便にて消費者に販売、好評を得ている。
  都内のレストランへの提携販売のほか、ファーマーズマーケットへの出店も行う。
  収穫したばかりのハーブや草花を使った水蒸気蒸留やハーブブーケ、手仕事などのWSを開催。雑誌やイベントなどでも活躍中。

ドイツ式ハーブ農家の料理と手仕事―育てる、味わう、丸ごと生かす の商品スペック