軽やかな和えもの―味噌・醤油・酢・みりん・お酒でつくる季節の野菜料理レシピ [単行本]

軽やかな和えもの―味噌・醤油・酢・みりん・お酒でつくる季節の野菜料理レシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  飽きのこない日常の和えもの。ようこそ軽やかな、魅力ある和えものの世界へ。ヘルシー、副菜に、おつまみに。誰でも簡単に美味しくできる！和えもので食卓を豊かに。

• 目次

  はじめに
  和えものを劇的に美味しくするための魔法
  この本で使用する調味料について
  いよいよ和えものの基本～和えものを作るときのコツ～
  まずは基本の和え衣
  胡麻和え
  白和え
  酢味噌和え
  
  春　季節の和えもの
  菜の花のゆる酒粕和え
  こごみの麦味噌くるみ和え
  極上わけぎのぬた
  春大根とわかめのかんずり酢味噌和え
  グリーンアスパラと人参の生姜胡麻酢和え
  ニラと干し桜海老のおろし和え
  春かぶと茗荷の梅肉みりん和え
  
  夏　季節の和えもの
  とうもろこしの白和え
  オクラと枝豆のカレー白和え
  茄子ときゅうりと茗荷の梨酢和え
  ししとうとちりめんじゃこの白酢和え
  いんげんの胡麻和え
  里芋の柚子胡椒ずんだ和え
  きゅうりと大葉の厚揚げ白和え
  
  秋　季節の和えもの
  茄子の辛子味噌和え
  いちじくのピーナッツバター和え
  いんげんと新生姜の豆味噌和え
  酒薫るきのこのおろし和え
  秋茗荷入りかんずり酢ばす
  大葉香るたたきごぼうのさっぱり胡麻味噌酢和え
  舞茸の濃厚白和え～すだち添え～
  
  冬　季節の和えもの
  かぶの葉とこんがり油揚げの梅味噌和え
  れんこんのレモン練り黒胡麻和え
  春菊の胡麻生湯葉和え
  切り干し大根と人参の辛子酒粕和え
  ほうれん草とたたき大和芋の海苔和え
  ブロッコリーの柚子酢味噌和え
  里芋の酒粕入りとも和え
  和えものにおすすめの伝統発酵調味料
  おわりに

• 内容紹介

  飽きのこない日常の和えもの。ようこそ軽やかな魅力ある和えものの世界へ。
  誰でも簡単に美味しくできる！　和えもので食卓を豊かに。
  ヘルシー　副菜に　おつまみに
  美味しい調味料と旬の野菜でシンプルながら滋味深い和えもの。
  揃える材料が少なく応用が利きます。
  胡麻和え、白和え、酢味噌和え、くるみ和え、梅肉和え、わさび和え、からし和え、おろし和え、海苔和え（磯辺和え）、木の芽和え 他
  
  図書館選書
  飽きのこない日常の和えもの。ようこそ軽やかな魅力ある和えものの世界へ。誰でも簡単に美味しくできる！　和えもので食卓を豊かに。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  近藤 ゆりこ(コンドウ ユリコ)
  和ごはん研究家、和えものクリエイター。発酵の資格を取得後、日本の伝統発酵調味料に魅せられ、味噌や醤油、酢、みりん、お酒といった基本調味料を使って家庭で作る、ヘルシーでシンプルな和のごはんや季節の和えものをＳＮＳやイベントを通じて発信。旬の食材と美味しい調味料を使い、なるべく少ない材料と手間でつくれる季節感のある和食を得意とする。２０２２年７月刊行の初の著書『味噌、醤油、米酢、みりん、お酒　伝統発酵調味料の魅力―四季のレシピ付き―』は版を重ね、現在に至る。講演やセミナーなどでも活躍中

• 著者について

  近藤ゆりこ (コンドウユリコ)
  和ごはん研究家、和えものクリエイター
  発酵の資格を取得後、日本の伝統発酵調味料に魅せられ、味噌や醤油、酢、みりん、お酒といった基本調味料を使って家庭で作る、ヘルシーでシンプルな和のごはんや季節の和えものをSNSやイベントを通じて発信。旬の食材と美味しい調味料を使い、なるべく少ない材料と手間でつくれる季節感のある和食を得意とする。2022年７月刊行の初の著書『味噌、醤油、米酢、みりん、お酒　伝統発酵調味料の魅力 ─ 四季のレシピ付き─』は版を重ね、現在に至る。講演やセミナーなどでも活躍中。

軽やかな和えもの―味噌・醤油・酢・みりん・お酒でつくる季節の野菜料理レシピ の商品スペック