食べ物と健康 食品学総論―演習問題付 第3版 [単行本]

食べ物と健康 食品学総論―演習問題付 第3版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　人と食べ物
  第２章　食品の成分
  第３章　食品の嗜好成分
  第４章　食品成分の反応
  第５章　食品の物性
  第６章　食品の機能

• 出版社からのコメント

  管理栄養士・栄養士を目指す学生のために、食品学総論の分野をわかりやすく解説。演習問題を収録し問題集としても使える内容。

• 内容紹介

  最新の「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」対応の第3版。管理栄養士・栄養士を目指す学生のために、「食べ物と健康」の食品学総論の分野をわかりやすく、理解しやすいように解説。図表を多く取り入れ、視覚からも覚えやすいように工夫。章や節の終わりに演習問題を収録し問題集としても使える内容。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  谷口 亜樹子(タニグチ アキコ)
  東京農業大学教授

• 著者について

  谷口　亜樹子 (タニグチ　アキコ)
  東京農業大学教授

食べ物と健康 食品学総論―演習問題付 第3版 [単行本] の商品スペック