栄養教育論 [単行本]

栄養教育論 [単行本] の 商品概要

• 目次

  1 栄養教育のための理論的基礎
  A　栄養教育の概念
  　① 栄養教育の定義
  　② 栄養教育・栄養指導の歴史
  　③ 栄養教育と健康教育・ヘルスプロモーション
  　④ 栄養教育の目標（目的）
  　⑤ 食行動の多様性（栄養教育の対象）
  B　行動科学の理論とモデル
  　① 行動科学の定義と栄養教育に必要な理由
  　② 刺激-反応理論
  　（レスポンデント条件づけ，オペラント条件づけ）
  　③ 生態学的モデル
  　④ ヘルスビリーフモデル（健康信念モデル）
  　⑤ トランスセオレティカルモデル（行動変容段階モデル）
  　⑥ 計画的行動理論
  　⑦ 社会的認知理論（社会的学習理論）
  　⑧ ソーシャルネットワーク，ソーシャルサポート
  　⑨ コミュニティオーガニゼーション
  　⑩ イノベーション普及理論
  　⑪ ヘルスリテラシー
  C　栄養カウンセリング
  　① 行動カウンセリング
  　② カウンセリングの基礎的技法
  　③ 認知行動療法
  　④ 動機づけ面接
  D　行動変容技法と概念
  　① 刺激統制
  　② 反応妨害・拮抗
  　③ 行動置換
  　④ オペラント強化
  　⑤ 認知再構成
  　⑥ 意思決定バランス
  　⑦ 目標宣言，行動契約
  　⑧ セルフモニタリング
  　⑨ 自己効力感（セルフ・エフィカシー）
  　⑩ ストレスマネジメント
  　⑪ ソーシャルスキルトレーニング
  　⑫ ナッジ
  E　組織づくり・地域づくり・食環境づくりへの展開
  　① セルフヘルプグループ（自助集団）
  　② ネットワーク・組織づくり
  　③ グループダイナミクス（集団力学）
  　④ エンパワメント
  　⑤ ソーシャルキャピタル
  　⑥ 栄養教育と食環境づくり
  　⑦ 食物へのアクセスと栄養教育
  　⑧ 情報へのアクセスと栄養教育
  　⑨ 食環境にかかわる組織・集団への栄養教育
  2 栄養教育マネジメント
  A　栄養教育マネジメントで用いる理論やモデル
  　① 栄養教育と栄養ケアマネジメント
  　② プリシード・プロシードモデル
  　③ ソーシャルマーケティング
  B　健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント
  　① 情報収集の方法
  　② アセスメントの種類と方法
  　③ 食行動に影響を及ぼす要因
  　④ 優先課題の特定
  C　栄養教育の目標設定
  　① 目標設定の意義と方法
  D　栄養教育計画立案
  　① 学習者と学習形態および場の設定
  　② 期間・時期・頻度・時間・予算の設定
  　③ 実施者の決定とトレーニング
  　④ 教材の選択と作成
  E　栄養教育プログラムの実施
  　① モニタリング
  　② 実施記録・報告
  F　栄養教育の評価
  　① 評価指標と評価基準の設定
  3 ライフステージ別栄養教育の展開
  A　妊娠・授乳期の栄養教育
  　① 特　徴
  　② 栄養と健康の問題点
  　③ 栄養教育の目的（アセスメント）
  　④ 指針など
  　⑤ 妊娠・授乳期の栄養教育
  　⑥ 栄養教育の場とその方法
  　　事　例
  B　乳幼児期の栄養教育
  　① 特　徴
  　② 栄養と健康の問題点
  　③ 栄養教育の目的（アセスメント）
  　④ 指針など
  　⑤乳幼児期の栄養教育
  　⑥ 栄養教育の場とその方法
  　　事　例
  C　学童期・思春期の栄養教育
  　① 特　徴
  　② 栄養と健康の問題点
  　③ 栄養教育の目的（アセスメント）
  　④ 指針など
  　⑤ 栄養教育の場とその方法
  　　事　例
  D　成人期の栄養教育
  　① 特　徴
  　② 栄養と健康の問題点
  　③ 栄養教育の目的（アセスメント）
  　④ 指針など
  　⑤ 成人期の栄養教育
  　⑥ 栄養教育の場とその方法（職場・地域，病院など）
  　　事　例
  E　高齢期の栄養教育
  　① 特　徴
  　② 栄養と健康の問題点
  　③ 栄養教育の目的（アセスメント）
  　④ 介護と栄養教育
  　⑤ 栄養教育の場とその方法
  　　事　例
  F　障害者の栄養教育
  　① 特　徴
  　② 栄養教育の特徴と留意事項
  　③ 障害者の共生と栄養教育
  　④ 栄養教育の場とその方法
  G　栄養と環境に配慮した栄養教育

• 内容紹介

  【本書の特長】
  ◆書籍名を『栄養教育論―栄養の指導―』から『栄養教育論』へ改題
  ◆管理栄養士・栄養士養成校側の教育の流れなどを十分に検討し，大幅に内容を見直した
  ◆「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠
  ◆「管理栄養士国家試験出題基準ガイドライン（令和４年版）」準拠
  ◆ライフステージ別に栄養教育の事例を追加
  (2024年4月発行 第23版第1刷)
  
  【目次】
  1 栄養教育のための理論的基礎
  A　栄養教育の概念
  B　行動科学の理論とモデル
  C　栄養カウンセリング
  D　行動変容技法と概念
  E　組織づくり・地域づくり・食環境づくりへの展開
  
  2 栄養教育マネジメント
  A　栄養教育マネジメントで用いる理論やモデル
  B　健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント
  C　栄養教育の目標設定
  D　栄養教育計画立案
  E　栄養教育プログラムの実施
  F　栄養教育の評価
  
  3 ライフステージ別栄養教育の展開
  A　妊娠・授乳期の栄養教育
  B　乳幼児期の栄養教育
  C　学童期・思春期の栄養教育
  D　成人期の栄養教育
  E　高齢期の栄養教育
  F　障害者の栄養教育
  G　栄養と環境に配慮した栄養教育

• 著者について

  関口紀子 (セキグチノリコ)
  関口紀子【東京家政大学名誉教授】（編者）
  
  蕨迫栄美子 (ワラビサコエミコ)
  蕨迫栄美子【前昭和女子大学】（編者）
  
  宇和川小百合 (ウワガワサユリ)
  宇和川小百合【東京家政大学】（編者）
  
  阿部稚里 (アベチサト)
  阿部稚里【三重短期大学】
  
  色川木綿子 (イロカワユウコ)
  色川木綿子【東京家政大学】
  
  小上和香 (オガミヨリカ)
  小上和香【くらしき作陽大学】
  
  上岡薫 (ウエオカカオル)
  上岡薫【東京栄養食糧専門学校】
  
  黒谷佳代 (クロタニカヨ)
  黒谷佳代【昭和女子大学】
  
  相良多喜子 (サガラタキコ)
  相良多喜子【かなざわ食大学マネジメント専門職大学・北陸学院大学】
  
  塩入輝恵 (シオイリテルエ)
  塩入輝恵【東京家政大学短期大学部】
  
  新海シズ (シンカイシズ)
  新海シズ【飯田短期大学】
  
  七尾由美子 (ナナオユミコ)
  七尾由美子【金沢学院大学】
  
  安嶋まなみ (ヤスジママナミ)
  安嶋まなみ【富山短期大学】

栄養教育論 [単行本] の商品スペック