愛蔵版 フレンチの基本―髙良シェフのおいしい理由 [単行本]

愛蔵版 フレンチの基本―髙良シェフのおいしい理由 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  フライパンひとつで作るフレンチ＆ソースを楽しむヴァリエーションｅｔｃ．髙良シェフ直伝１００レシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　プロの味わいをフライパンひとつで　髙良シェフ直伝シンプル・フレンチ（鶏肉；豚肉；牛肉；仔羊・鴨；挽き肉；魚介；野菜；デザート）
  ２　フランス料理の扉の前にいるあなたに　基本のレシピとテクニック（卵；ヴィネグレット；料理を引き立てるソースのヴァリエーション；ソースになる調味バターブールコンポゼ；ひと皿を格上げする付け合わせガルニチュール）

• 内容紹介

  プロセス写真多数で動画を見るよう！
  フライパンひとつで本格フレンチができる！
  卵料理からビストロ肉料理まで100レシピ
  
  ・著者の高良シェフは名門レストラン出身で人気実力ともにフレンチ随一。
  　銀座のミシュラン一つ星店のオーナーシェフ。
  ・フライパンひとつで作るフレンチ60皿、ソース20品など
  　基本のテクニックを学びながらわが家で楽しむ100レシピ。
  ・わが家で本格フレンチを楽しみたい人へ。スーパーで買える食材で作れるレシピばかり。
  
  フレンチで人気の高良シェフの愛蔵版レシピブック。
  冒頭章の「フライパンひとつで作る」は肉、魚介、野菜など、スーパーで買える身近な食材で。
  メインディッシュからアペロのおつまみ、デザートまで。
  クラシックな定番レシピ、郷土料理、家庭的なビストロ料理、洋食風など、
  さまざまなシーンで選べるおいしいレシピが揃いました。
  本書後半では卵料理、ドレッシングやソースなどフレンチのテクニックも掲載。
  基本をおさえて自分でアレンジを広げていく料理の楽しさも提案します。

• 著者について

  高良 康之 (タカラ ヤスユキ)
  東京・銀座のフレンチレストラン「ラフィナージュ」オーナーシェフ。「銀座レカン」6代目総料理長として活躍したのち、2018年独立。2020年ミシュラン1つ星を獲得。フランス料理有識者の協会「クラブ アトラス」会長を務め、料理講習会などプロから愛好家向けまで、精力的に活動し、多くの支持を集める。一般雑誌や料理専門誌の取材多数。共著に『一流シェフの低温調理器レシピ』（小社刊）がある。

愛蔵版 フレンチの基本―髙良シェフのおいしい理由 の商品スペック