おいしいたまごのはなし(クッカリーサイエンス〈012〉) [単行本]

おいしいたまごのはなし(クッカリーサイエンス〈012〉) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  知っていそうで知らない、たまごのこと。読みながら思わず「へぇ～」と言ってしまう内容から、おいしいたまご料理まで。たまごの研究者によるたまごのための一冊。

• 目次

  第1章　おいしいたまごを産む鶏のはなし　　
  第2章　たまごの品質とおいしさ　　　　　　
  第3章　たまごの成分と栄養　　　　　　　　
  第4章　料理をおいしくするたまごのはたらき
  第5章　たまご料理のおいしさ　　　　　　　
  第6章　新たなたまごの利用 (SDGsとの関連)

• 内容紹介

  キユーピー株式会社・東京家政大学共同研究講座「タマゴのおいしさ研究所」による，たまごの魅力と“おいしくたまごを食べていただきたい”との思いが詰まった一冊。
  知っていそうで知らないたまごのこと。たまごの基礎知識からたまごの調理、さらにはたまごの新たな利用可能性まで。たまごがもっと身近に感じる。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  峯木 眞知子(ミネキ マチコ)
  東北大学農学研究科機能形態学講座博士後期課程修了、博士（農学）。東京家政大学家政学部栄養学科教授を２０２１年退職。キユーピー・東京家政大学共同研究講座タマゴのおいしさ研究所特命教授（２０２１‐）。東洋水産株式会社社外取締役、タマゴ科学研究会理事、日本家政学会功労賞、日本栄養改善学会（終身会員）、管理栄養士、専門官能評価士。たまごに関する研究で、日本家政学会賞、日本調理科学会学会賞を受賞
  
  小泉 昌子(コイズミ アキコ)
  東京家政大学家政学部栄養学科卒業（家政学士）。東京家政大学大学院人間生活学研究科修了（学術博士）。キユーピー・東京家政大学共同研究講座タマゴのおいしさ研究所特任講師（２０２１‐）。管理栄養士、上級官能評価士。たまごに関する研究で、エコたま賞、日本家政学会奨励賞を受賞
  
  設樂 弘之(シダラ ヒロユキ)
  上智大学理工学研究科理学博士前期課程修了。キユーピー株式会社研究所に入社、たまごの技術開発と新製品開発に従事。キユーピー株式会社研究開発本部所属。東京家政大学非常勤講師、キユーピー・東京家政大学共同研究講座タマゴのおいしさ研究所共同研究員（２０２１‐）

おいしいたまごのはなし(クッカリーサイエンス〈012〉) の商品スペック