農家が教えるわくわくニンニクつくり―品種・栽培から葉ニンニク・ニンニクの芽・黒ニンニク・ニンニク卵黄まで [単行本]

農家が教えるわくわくニンニクつくり―品種・栽培から葉ニンニク・ニンニクの芽・黒ニンニク・ニンニク卵黄まで の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  早どり・遅どりするには？大玉をたくさんとるコツは？農薬を使わずに春腐病に負けないようにするには？黒ニンニクをちょうどいい硬さで作るには？ニンニク卵黄って自分で作れるの？ニンニクつくりの基本を寒地と暖地に分けて解説。さらに農家の育て方の裏ワザも。思わずニンニクやニンニク加工品をつくりたくなる、農家のコツが詰まった１冊。

• 目次

  〈つくる、食べる、保存する　パワー全開！　ニンニクづくし〉
  　球も葉ニンニクもニンニクの芽もみんなうまい
  　納豆菌散布でニンニク有機栽培
  　黒ニンニク活用アイデア
  　ガーリックブレイドを作ろう
  
  〈第１章〉　ニンニクをつくる　栽培の極意
  　ニンニク栽培の基礎
  　　ニンニク栽培暦
  　　ニンニク栽培Q＆A
  　　ニンニクの生き方
  　〈ニンニクのうまい話①　ジャンボニンニクも栽培がラクで、球も芽もうまい〉
  
  　ニンニクの品種
  　　ニンニク品種事典
  　　香りマイルドな大粒ニンニク「アリオーネ」
  　　強烈に辛くてうまい　竹やぶで復活した「ハリマ王ニンニク」
  　　病気に強い在来ニンニク「フレノチウ」
  　　スタミナ満点の葉ニンニク用品種「ハーリック」
  
  〈第２章〉　ニンニクをつくる　農家の栽培術
  　早どり・遅どりしたい
  　　植え付け前の種球を冷蔵庫へ　早どりニンニク栽培
  　　暖地型品種平戸でニンニクの早どり
  　　クズ品利用　ニンニクを芽出しして遅どり
  　
  　大玉をたくさんとりたい　
  　　モミガラと薄皮むきで、大玉がゴロゴロとれた
  　　シイタケの菌床エキスで生長促進
  　　堆肥の布団で大収穫間違いなし
  　　元肥の堆肥を変えただけで、ニンニクの収量が2割アップ
  　　ニンニク産地一丸で異常球を解決！
  　
  　無農薬で育てたい
  　　春腐病もバッチリ防除　納豆菌散布でニンニクの有機栽培
  　　無農薬栽培なら、摘んだニンニクの芽も売れる
  　　タンニンでさび病が出なくなった
  　　石灰で虫寄らず、苦土で大玉
  　〈ニンニクのうまい話②　段ボールの上でコロコロ、カビ知らずのニンニクに〉
  
  　
  
  　ラクに収穫・調製したい
  　　ジャガイモ収穫機でマルチごと掘り取り
  　　タネ割り、乾燥、尻磨き　アイデア農機でぜーんぶ解決
  　　
  　長期保存したい
  　　ガーリックブレイドで売ってみた
  　　映える　省スペース　ガーリックブレイドを作ろう
  
  　スプラウトにしたい
  　　たった10日間でできる　スプラウトニンニク
  　　栄養たっぷり！　スプラウトで売る
  　〈ニンニクのうまい話③　　水耕栽培のニンニクは根もうまい〉
  
  　ニンニクで減農薬
  　　カメムシに自家製ニンニク＆トウガラシエキス
  　　ニンニクがイチゴのアブラムシ・ハダニ対策になる
  　　ハウス両端のウネにニンニクを植えて、モグラの嗅覚を突く
  
  〈第３章〉ニンニクを食べる
  
  　黒ニンニクの作り方あれこれ
  　　りん片はバラして詰める
  　　炊飯器に炭を敷いて、ベチョベチョを防ぐ
  　　米酢に漬けて塩こうじをまぶす
  　　末時さんの黒ニンニク活用アイデア
  　　すりつぶしニンニクで黒ニンニクパウダーを大量に作る
  　　中古ロッカーと大鍋でどっさり作る
  　　炊飯器を２週間開けずに我慢
  　　黒ニンニクの健康効果
  
  　ニンニクのおやつ・漬け物
  　　砂糖・ハチミツで煮詰めておやつにもなるニンニク甘納豆
  　〈ニンニクのうまい話④　　びっくりの甘さ　黒ニンニクの黒酢シロップ〉
  　　ニンニクの酢漬け
  　　ニンニクの黒砂糖漬け
  　　余ったニンニクの味噌漬け
  　　
  　ニンニク卵黄を自分で作る
  　　ニンニク卵黄の作り方
  　　
  　世界が注目　ニンニクの健康効果

• 出版社からのコメント

  ニンニクはパワーの源。作型や栽培のポイント、農家おすすめの品種や農薬を使わない防除法、黒ニンニクなどの加工法も。

• 内容紹介

  ニンニクはパワーの源として、昔から世界各地で食用・薬用として食べられ、また栽培されてきた。ニンニクを自分で育てると、球だけでなく葉ニンニクやニンニクの芽も食べることができるほか、黒ニンニクなどの加工もすべて自在に楽しめる。ニンニクといえば青森県が一大産地だったが、香川県をはじめ大分県など暖地にも栽培が広がり、直売所向けに栽培する農家や自給する人も増えている。全国のニンニク名人がおもしろい栽培法を編み出しているほか、食べ方も売り方もさまざま。中でも黒ニンニクは手軽に食べられるうえに保存のきく、健康にもよい大人気商品。それぞれの農家で作り方もこだわりポイントも味も違う。本書では、寒冷地と暖地それぞれの作型や栽培のポイントをまとめたほか、農家おすすめの品種・系統や早どり・遅どりできるコツ、農薬を使わない防除の方法や、場所をとらずに長期保存できる方法などを紹介。また、全国の農家から教えてもらった黒ニンニクづくりの裏ワザや、ニンニクの漬け物のレシピ、ニンニクが健康にいい理由などもまとめた。
  
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  〈つくる、食べる、保存する　パワー全開！　ニンニクづくし〉
  
  〈第１章〉　ニンニクをつくる　栽培の極意
  　ニンニク栽培の基礎
  　ニンニクの品種
  
  〈第２章〉　ニンニクをつくる　農家の栽培術
  　早どり・遅どりしたい
  　大玉をたくさんとりたい　
  　無農薬で育てたい
  　ラクに収穫・調製したい
  　長期保存したい
  　スプラウトにしたい
  　ニンニクで減農薬
  
  〈第３章〉ニンニクを食べる
  　黒ニンニクの作り方あれこれ
  　ニンニクのおやつ・漬け物
  　ニンニク卵黄を自分で作る
  
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  図書館選書
  ニンニクはパワーの源。自分で育てると、球だけでなくニンニクの葉や芽、黒ニンニクなどの加工も自在に楽しめる。大玉つくりのポイント、品種や保存法、農薬を使わない病害虫防除、黒ニンニクなど農家技術満載。

• 著者について

  農文協 (ノウブンキョウ)
  農文協編

農家が教えるわくわくニンニクつくり―品種・栽培から葉ニンニク・ニンニクの芽・黒ニンニク・ニンニク卵黄まで の商品スペック