味と料理の約束―失敗してつかむ料理の基本 新装改訂版 [単行本]

味と料理の約束―失敗してつかむ料理の基本 新装改訂版 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  旨い！は身体が欲している栄養素です。家庭機器はどんどん便利になり、食品もインスタント料理時代になって楽になりました。しかし、食べた料理の体中の働きは全くご先祖と変わらず、自然現象の働きでしか身体を作る事が出来ません。便利も大切ですが、料理は化学であり、物理である所からの目線で、基本料理の楽しさ、美味しさを理解してみましょう。田口道子（新装改訂版に際してより）

• 目次（「BOOK」データベースより）

  飯
  汁物
  和物
  煮物
  焼物
  揚物と蒸物
  献立の立て方

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田口 道子(タグチ ミチコ)
  １９３８年生。管理栄養士。専門は基礎料理研究。赤堀栄養専門学校（日本最古の学校）で三十一年間教鞭をとり、１９８８年９月退職後は東京都教育委員会、都内各区役所、保健所の講師。東京製菓学校講師。ミチクッキングの料理指導。朝日新聞の“おそうざいのヒント”筆稿。１９９２～１９９６年まで「キューピー３分クッキング」に出演

味と料理の約束―失敗してつかむ料理の基本 新装改訂版 の商品スペック