東京いい店はやる店―バブル前夜からコロナ後まで(新潮新書) [新書]

東京いい店はやる店―バブル前夜からコロナ後まで(新潮新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「これは行ってみたい」とメモりたくなる店多数！当代きっての美食家が、現代日本の外食グルメの歴史を自身の体験と共に記す。７０年代から始まるフランス料理の隆盛、バブルと共にやってきた「イタ飯」ブーム、内装とサービスにこだわったエンタメレストラン、グルメメディア事情、フーディーの登場、東京再開発によって活況を呈するイノベーティブレストランまで、「グルメの現代史」を総ざらい！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　外食グルメの黎明期
  第２章　バブル前夜
  第３章　バブルへＧＯ！
  第４章　エル・ブジとサンセバスチャン
  第５章　垣根が溶け始めた時代
  第６章　グルメメディアの変遷
  第７章　フーディー登場
  第８章　外食業界の５つの方向性
  第９章　コロナ禍の試練
  第１０章　東京グルメの未来

• 出版社からのコメント

  要チェック店多数！『東京いい店うまい店』の元編集長で当代随一の美食家が、自らの体験と共に語った「グルメの現代史」。

• 内容紹介

  「これは行ってみたい」とメモりたくなる店多数！　当代きっての美食家が、現代日本の外食グルメの歴史を自身の体験と共に記す。70年代から始まるフランス料理の隆盛、バブルと共にやってきた「イタ飯」ブーム、内装とサービスにこだわったエンタメレストラン、グルメメディア事情、フーディーの登場、東京再開発によって活況を呈するイノベーティブレストランまで、「グルメの現代史」を総ざらい！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  柏原 光太郎(カシワバラ コウタロウ)
  １９６３（昭和３８）年東京都生まれ。慶應義塾大学卒業後、文藝春秋に入社、『東京いい店うまい店』編集長などを務める。「一般社団法人日本ガストロノミー協会」会長、「食の熱中小学校」校長

東京いい店はやる店―バブル前夜からコロナ後まで(新潮新書) の商品スペック