毎日食べたいいまどき精進ごはん―野菜、豆、発酵食品がたっぷりとれる [単行本]

毎日食べたいいまどき精進ごはん―野菜、豆、発酵食品がたっぷりとれる の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  山いものハンバーグ／じゃがいものガレット／キーマカレー／アジア風サンドイッチ／野菜のスープ／ミルクがゆｅｔｃ…。「精進ごはんは、感謝と思いやりの料理です」

• 目次

  はじめに
  この本の表記について
  だしの話 ／「精進ごはん」の定番食材 ／この本で使っている調味料
  
  【PART 1】
  〈おなか満足 主菜〉
  精進ハンバーグ／山いものハンバーグ／報恩講の炊き合わせ
  小豆汁／大根の田楽／ミックスビーンズのみそトマト煮
  じゃがいものガレット／里いものコロッケ／車麩の角煮もどき
  〈豆腐のおかず〉
  豆腐ステーキきのこソースがけ／ロールキャベツみそ仕立て
  飛龍頭ととうもろこしのすり流し椀
  焼き餃子のスープ仕立て／水菜とお餅の信田巻き
  空也蒸し／高野豆腐の唐揚げ／豆腐みそ漬け
  
  【PART 2】
  〈野菜たっぷり副菜〉
  なすの揚げびたし／きんぴらごぼう／ビーツドレッシングのサラダ
  ブロッコリーの辛子あえ／パリパリピーマン／精進バーニャカウダ
  青のりの寒天よせ／雲片／揚げ昆布／セロリとみょうがの浅漬け
  キャベツとわかめのナムル／わかめと水菜のぬた
  にんじんとセロリのラペ／ピリ辛こんにゃく
  長いもの塩昆布あえ／ごぼうの梅あえ
  
  【PART 3】
  〈ご飯・パン・ 麺と汁〉
  キーマカレー／ボロネーゼもどき／ビーツの手まりずし
  三つ葉ご飯／長いもときのこのバルサミコサンド／アジア風サンドイッチ
  豆乳そうめん／けんちんうどん／野菜のスープ／トマトの冷製すり流し
  大豆三代呉汁／落花生のすり流し
  
  〈お寺のおやつ〉
  わらび餅入りごまプリン／善哉／いちごのすり流し／ミルクがゆ／塩麹焼きいも
  
  海外で注目を浴びる 　精進料理
  
  【PART 4】「精進ごはん」のお話
  精進料理はいつ頃から広まったのか／旬の食べ物を慈しむ　
  精進料理には食べてはいけないものがあります　
  ハレとケの食事について　
  
  愛用している調理道具　
  
  おわりに

• 出版社からのコメント

  料理僧・青江覚峰さんが提案する〈いまどき〉の精進ごはん

• 内容紹介

  メディアで人気の料理僧・青江覚峰さんは、毎日家族のためにごはん作りをしています。その経験から、「精進料理ってボリュームなさそう」「難しそう」「地味」というイメージを変える、おいしくて、ボリュームあるメニューを紹介してくださいました。紹介しているレシピはすべて肉や魚などを使わないので、ベジタリアンやハラルの人も安心して作ることができます。和風からイタリアンの要素が入ったものまで幅広いレシピで、見て楽しく、作っておいしいものばかり。だしや素材の話からスタートしていますので、はじめての人でも無理なく精進料理の世界に入っていけます！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  青江 覚峰(アオエ カクホウ)
  １９７７年東京都生まれ。浄土真宗東本願寺派湯島山緑泉寺住職。米国カリフォルニア州立大学にてＭＢＡ取得。料理僧として料理、食育に取り組む。ブラインドレストラン「暗闇ごはん」代表。超宗派の僧侶によるウェブサイト「彼岸寺」創設メンバー。ユニット「料理僧三人衆」の一人として講演会「ダライ・ラマ法王と若手宗教者１００人の対話」などで料理を振る舞う

• 著者について

  青江覚峰 (アオエカクホウ)
  青江覚峰（あおえ・かくほう）
  1977年東京都生まれ。浄土真宗東本願寺派湯島山緑泉寺住職。
  米国カリフォルニア州立大学にてMBA取得。料理僧として料理、
  食育に取り組む。ブラインドレストラン「暗闇ごはん」代表。超
  宗派の僧侶によるウェブサイト「彼岸寺」創設メンバー。ユニッ
  ト「料理僧三人衆」の一人として講演会「ダライ・ラマ法王と若
  手宗教者100 人の対話」などで料理を振る舞う。著書に『お寺
  ごはん』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）、『ほとけごはん』（中
  公新書ラクレ）、『お寺のおいしい精進ごはん』（宝島社）など。
  https://www.ryokusenji.net/kaku/
  https://www.instagram.com/kakuhoaoe_nakamichi0316/
  https://www.umamiinfo.jp/plant-based/2023/02/vol1.html

毎日食べたいいまどき精進ごはん―野菜、豆、発酵食品がたっぷりとれる の商品スペック