人間栄養学とジャパン・ニュートリション―ひとの栄養改善への道のり(ジャパン・ニュートリション・アクションシリーズ〈第1巻〉) [単行本]

人間栄養学とジャパン・ニュートリション―ひとの栄養改善への道のり(ジャパン・ニュートリション・アクションシリーズ〈第1巻〉) の 商品概要

• 目次

  1章 ひとは、なぜ栄養を考えて食べるのか
  1 ジャパン・ニュートリション、アフリカの大地を行く　
  2 喜ぶことも、悲しむことも失った子ども　
  3 パンダは、なぜ笹の葉だけで生きていける？　
  4 雑食と人類の進化　
  5 偏食で絶滅したネアンデルタール人　
  6 栄養学の誕生　
  7 生命のエネルギーの源　
  8 エネルギー源とはならない栄養素の発見
  
  2章 日本の近代化と栄養学の導入
  1 国民を強くするための栄養学　
  2 海軍と陸軍の脚気論争と食育基本法　
  3 食料危機と栄養研究所の創設　
  4 栄養専門職の養成が始まる　
  
  3章 日本の栄養改善、その壮絶なる戦い　 　
  1 戦争による焼け野が原の中での栄養士誕生　
  2 戦後復興と日本の栄養改善　
  3 食料不足の解決と栄養改善法　
  4 学校給食の誕生と発展　
  5 食文化と栄養学の融合
  6 産官学連携による栄養改善を世界へ発信　
  
  4章 人間栄養への道
  1 暗黒の四〇年の始まり　
  2 一条の光と一粒の成果　
  3 栄養士制度、三度目の危機　
  4 新たな栄養問題と人間栄養学　
  5 細谷憲政との出会い　
  6 どうすれば臨床に強い管理栄養士が作れるのか？　
  7 受け入れられなかった「臨床栄養師」制度　
  8 「21世紀の管理栄養士等のあり方検討会」が立ち上がる　
  9 ついになし遂げた「二〇〇〇年法改正」　
  10 法改正による管理栄養士の業務の改革　
  11 管理栄養士のDream come true　
  12 栄養管理の国際標準化　
  13 細谷憲政のラストメッセージ　
  
  5章 高齢社会とジャパン・ニュートリション　 　
  1 健康寿命の延伸とは　
  2 高齢者の生理的変化と低栄養　
  3 メタボリックシンドローム対策（メタボ対策）とフレイル対策　
  4 メタボリックシンドロームからフレイルへのギアチェンジはいつ、どのようにするのか？　
  5 高齢者の食事と介護食　
  6 在宅高齢者の栄養ケア

• 内容紹介

  栄養の力で人々を健康に・幸せにすることに携わってきた筆者が、明治の富国強兵・殖産興業時代、戦後の深刻な低栄養時代から、現代の新たな栄養問題の軌跡を紐解く。
  過去には誰も成し遂げなかった国際栄養士会議を横浜に誘致し、今や栄養界で知らない者がいない筆者がアフリカ、アジア、ヨーロッパも訪問し、あらゆる問題の解決に貢献するジャパン・ニュートリションを発信していく。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中村 丁次(ナカムラ テイジ)
  １９４８年生まれ。徳島大学医学部栄養学科卒業、新宿医院で臨床の実践、東京大学医学部で医学博士取得、聖マリアンナ医科大学病院栄養部長・内科学講師、内科客員教授を経て神奈川県立保健福祉大学教授・栄養学科長、２０１１年より学長。公益社団法人日本栄養士会会長。２０２３年神奈川県立保健福祉大学名誉学長、公益社団法人日本栄養士会代表理事会長

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