なないろごはん [単行本]

なないろごはん [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  絵本のようなお料理本。疲れた心にビタミンを。彩り豊かな植物料理のヒント集。植物料理を研究して２０年―。“やさしい”料理スケッチと秘伝の“レシピ覚書き”大公開！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  植物料理を美味しくする５つの曼荼羅（季節ＳＥＡＳＯＮＳ―春・夏・秋・冬、そして土用；五穀ＧＲＡＩＮＳ―実りに感謝、命のつぶ；五味ＴＡＳＴＥ―いい加減で、いい塩梅に；五色ＣＯＬＯＲ―五色が整うとき、栄養も整う；五感ＦＥＥＬ―レシピじゃないの、感じるの）
  いいかげんを極める植物料理５つの心得（水ＷＡＴＥＲ―今、ここにある一期一会；金ＭＥＴＡＬ―惚れた道具を相棒にする；火ＦＩＲＥ―火加減は恋愛だ；土ＥＡＲＴＨ―発酵と熟成の魔法；木ＷＯＯＤ―捨てないで！そこまで食べる？食べられる！）

• 著者について

  YOSHIBEGGIE(ヨシベジ) (ヨシベジ)
  1970年生まれ、長崎県出身。20代のときに自然食に出会い、料理の道に入る。植物料理研究家としてオーストラリア、フランス、ニュージーランド、カンボジア、インドなど数多くの国の伝統料理を現地の農家に滞在して学ぶ。東京国立でレストランオーナーシェフ、料理サロンの運営を経て、2017年、埼玉県秩父の山里に暮らしの場を移す。築100年を超える藁葺き屋根の古民家をコツコツとDIY修復し、Cafe & Atelier「なないろごはん」として2020年11月オープン。週末にはオーナーシェフとしてキッチンに立つ。庭仕事をしているか、植物や料理を描いているのが日々の楽しみ。パートナーと、うさぎのピーターの3人暮らし。

なないろごはん [単行本] の商品スペック