市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ―卵 粉 牛乳 砂糖 油+素材1つで作るシンプルな生地 新版 [単行本]

市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ―卵 粉 牛乳 砂糖 油+素材1つで作るシンプルな生地 新版 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  予約のとれない人気教室のレシピを完全公開！シンプルな素材で、しっとりふわふわのシフォンケーキが作れる！全卵使いきり。１７ｃｍ型、２０ｃｍ型。米粉・ノンオイルにも対応。

• 目次

  鎌倉しふぉんのシフォンケーキの「しっとり、ふわふわ」の秘密
  作る前に知っておきたいこと
  
  ●基本のプレーンシフォンケーキの作り方
  　シフォンケーキの材料と道具
  　プレーンシフォンケーキのアレンジ方法
  ●素材は１つ。色々な味のシフォンケーキ
  ●シフォンケーキの生地で作るアレンジケーキ
  
  コラム
  1 美味しい食べ方と保存方法
  2 試してみたい素材のアイデア
  3 型を変えて焼いてみる

• 出版社からのコメント

  予約の取れない人気教室のレシピを完全公開！シンプルな素材で、しっとりふわふわのシフォンケーキが作れる一冊

• 内容紹介

  話題のシフォンケーキ専門店「鎌倉しふぉん」の待望のレシピ集。
  あの「ふわふわ、しっとり生地」が誰にでも作れます！
  
  ・家庭にある材料で簡単に作れる
  ・全卵使用のため卵黄を余らせない
  ・17cmと20㎝型の両方を併記
  
  
  
  －まえがきより－
  
  鎌倉しふぉん「ふわふわ、しっとり」の秘密
  --生地の美味しさを生かすために素材はシンプルに--　　
  
  シフォンケーキは、粉、卵、牛乳、砂糖、油と、家庭にある材料で作れるケーキです。
  プレーンの生地を口に含むと素材の味が生き生きと自己主張しつつ、
  お互いに良いハーモニーを奏でながら口の中で溶けていきます。
  “シンプルは美味しい”と、五感が揺さぶられる瞬間です。
  鎌倉しふぉんのケーキは、この基本を崩すことなく、
  フレーバーの味を表現するために最低限の素材のみ使用する。
  そんな思いを込めて沢山のフレーバーケーキを完成させていきました。
  
  私がシフォンケーキを作りはじめたての頃は、色々な本を参考にして焼いていました。
  卵は卵白の使用量が多く、作るたびに余った卵黄の使い道に困り、
  そのうちに捨てられていく卵黄に胸が痛んだものです。
  楽しいケーキ作りをしたいがために、思い切って卵黄も全部使ってみたところ、
  しっとりとした美味しい生地に仕上がりました。
  また、以前は使っていたベーキングパウダーですが、卵の力だけで膨らむのではと、
  ある日入れずに焼いてみたら、これがしっかりと綺麗に焼けました。
  
  必要のないものは足さない。そのシンプルさが「作りやすく美味しい」ケーキになりました。
  素材の味を生かすよう、甘さも控えてあります。
  ぜひご家庭で、鎌倉しふぉんのシフォンケーキを作っていただけたら嬉しく思います。
  
  ＜目次＞
  鎌倉しふぉんのシフォンケーキの「しっとり、ふわふわ」の秘密
  作る前に知っておきたいこと
  
  ●基本のプレーンシフォンケーキの作り方
  　シフォンケーキの材料と道具
  　プレーンシフォンケーキのアレンジ方法
  ●素材は１つ。色々な味のシフォンケーキ
  ●シフォンケーキの生地で作るアレンジケーキ
  
  コラム
  1 美味しい食べ方と保存方法
  2 試してみたい素材のアイデア
  3 型を変えて焼いてみる
  ※本書は『市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』（2010年小社刊）を再編集し、新版化したものです。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  青井 聡子(アオイ サトコ)
  東京都出身。２０００年鎌倉へ移住とともに「ｃａｆｅあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となり、独学でシフォンケーキの研究を重ね、２００３年鎌倉市農協連即売所内にシフォンケーキの専門店「市場のケーキ屋さん　鎌倉しふぉん」をオープン。雑誌、テレビなどで取り上げられる人気店となり、かまくら推奨品にも認定される。「青井聡子お菓子教室」主催

• 著者について

  青井聡子 (アオイサトコ)
  青井聡子（あおいさとこ）
  2000年に鎌倉へ移住し、鎌倉しふぉんの前身「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となる。
  独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003年に鎌倉市農協連即売所内に「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」を開業。
  季節を取り入れたメニューが人気で、各種メディアでも多数紹介されている。
  以降、工房や東京、大阪等でシフォン教室を開講。国内外から生徒も多く、レッスンは人気で常に満席。
  著書に『新版 鎌倉しふぉんのお菓子教室 季節のシフォンケーキとお菓子』『鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ』（ともにマイナビ出版）がある。

市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ―卵 粉 牛乳 砂糖 油+素材1つで作るシンプルな生地 新版 の商品スペック