ストウブで米を炊く [単行本]

ストウブで米を炊く [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ストウブで炊く米はなぜこんなにおいしいのか？基本の白米、玄米、赤飯、おかゆの炊き方。米２、３合のレシピ（ココット１６～２２ｃｍ、ブレイザー２４ｃｍなど）

• 目次

  はじめに　
  ストウブで米を炊く理由
  炊き込みご飯＆混ぜご飯のコツ
  白米を炊く　
  玄米を炊く　
  赤飯を炊く　
  おむすびを作る　
  
  PART 1 季節の炊き込みご飯
  ◎春の炊き込みご飯
  豆ご飯／たけのこご飯／たい飯／ふきご飯
  ◎夏の炊き込みご飯
  焼きとうもろこしの炊き込みご飯／枝豆ご飯／たこ飯
  ◎秋の炊き込みご飯
  栗ご飯／さんまご飯／鶏五目炊き込みご飯／きのことじゃこの炊き込みご飯
  ◎冬の炊き込みご飯
  かきおこわ／大根飯／たらとねぎの洋風炊き込みご飯
  ◎郷土飯
  はらこ飯／いりこ飯／かつお飯／ジューシー
  
  PART２　アイデア炊き込みご飯
  にんじんと鶏肉のオレンジジュース炊き込みご飯／鶏ごぼうの洋風炊き込みご飯／カリフラワーと鶏手羽元のヨーグルト炊き込みご飯／れんこんと豚バラ肉の炊き込みご飯／さけとじゃがいもの炊き込みご飯／ほたてとミルクの炊き込みご飯／たらこと長いもの炊き込みご飯／あじの干ものとしょうがの炊き込みご飯／アスパラベーコンの炊き込みご飯／ひじきとアンチョビーの炊き込みご飯／ツナとトマトの梅炊き込みご飯／のりバターご飯／ うなぎといり卵の炊き込みちらし寿司
  
  PART３　混ぜご飯と汁もの
  さんまときのこの混ぜご飯＆シンプル豚汁／鶏肉とごぼう、大豆の混ぜご飯＆なめことねぎのかき玉汁　　　／たぬきご飯＆さつま汁　／ベーコンとれんこんの混ぜご飯＆豆乳チャウダー／納豆そぼろ混ぜご飯＆青梗菜のスープ　／春菊菜飯＆牛肉と大根のスープ／ひき肉ときゅうりの混ぜご飯＆トマトとオクラのスープ／クレソンとしらすの混ぜご飯＆せん切りミネストローネ
  
  PART 4 世界のご飯
  石焼きビビンバ風／参鶏湯／中華おこわ／海鮮がゆ／カオマンガイ／ラム肉のビリヤニ／パエリヤ／チーズリゾット
  
  Column　おかゆの作り方／手ごね寿司／冷や汁

• 出版社からのコメント

  ストウブで炊くごはんは、なぜおいしいのか？いつもの白飯が見違える炊き方や季節の炊き込みご飯、エスニックご飯など約50レシピ。

• 内容紹介

  ストウブで炊くごはんは、なぜおいしいのか？
  
  日本古来の羽釜と同じ、厚みのある鋳鉄製。鍋全体がゆっくり均一に温まり、お米の芯まで水分がしっかり浸透。さらに蓄熱性が高いので、火加減を細かく調節しなくても沸騰中の細かな対流を維持でき、一粒一粒にムラなく熱が伝わります。お米のアルファ化（糊化）が進みやすくなり、ふっくらと炊き上がります。
  
  本書では、「いつもの白飯がごちそうに変わる」基本の炊き方（白米、玄米、おかゆ）をはじめ、栗ごはんや豆ごはん、きのこの炊き込みごはんなどの定番系、カオマンガイ、サムゲタンなどの人気のエスニック系、創作系まで約50品紹介。
  
  炊き込みごはんと汁物があれば、栄養バランスのよい体が整う献立にも。または鍋ごと出せば食卓が華やかに。
  ミニマルレシピにもおもてなしにも役に立つレシピが満載です。
  
  レシピは２合～３合併記で、ユーザーの多い鍋・ピコ・ココット16～22㎝、ブレイザー24㎝が対応できます。
  
  ■目次
  はじめに／ストウブで米を炊く理由／炊き込みご飯＆混ぜご飯のコツ／白米を炊く／玄米を炊く／赤飯を炊く／おむすびを作る　
  
  PART 1 季節の炊き込みご飯
  ◎春の炊き込みご飯
  豆ご飯／たけのこご飯／たい飯／ふきご飯
  ◎夏の炊き込みご飯
  焼きとうもろこしの炊き込みご飯／枝豆ご飯／たこ飯
  ◎秋の炊き込みご飯
  栗ご飯／さんまご飯／鶏五目炊き込みご飯／きのことじゃこの炊き込みご飯
  ◎冬の炊き込みご飯
  かきおこわ／大根飯／たらとねぎの洋風炊き込みご飯
  ◎郷土飯
  はらこ飯／いりこ飯／かつお飯／ジューシー
  
  PART２　アイデア炊き込みご飯
  にんじんと鶏肉のオレンジジュース炊き込みご飯／鶏ごぼうの洋風炊き込みご飯／カリフラワーと鶏手羽元のヨーグルト炊き込みご飯／れんこんと豚バラ肉の炊き込みご飯／さけとじゃがいもの炊き込みご飯／ほたてとミルクの炊き込みご飯／たらこと長いもの炊き込みご飯／あじの干ものとしょうがの炊き込みご飯／アスパラベーコンの炊き込みご飯／ひじきとアンチョビーの炊き込みご飯／ツナとトマトの梅炊き込みご飯／のりバターご飯／ うなぎといり卵の炊き込みちらし寿司
  
  PART３　混ぜご飯と汁もの
  さんまときのこの混ぜご飯＆シンプル豚汁／鶏肉とごぼう、大豆の混ぜご飯＆なめことねぎのかき玉汁　　　／たぬきご飯＆さつま汁　／ベーコンとれんこんの混ぜご飯＆豆乳チャウダー／納豆そぼろ混ぜご飯＆青梗菜のスープ　／春菊菜飯＆牛肉と大根のスープ／ひき肉ときゅうりの混ぜご飯＆トマトとオクラのスープ／クレソンとしらすの混ぜご飯＆せん切りミネストローネ
  
  PART 4 世界のご飯
  石焼きビビンバ風／参鶏湯／中華おこわ／海鮮がゆ／カオマンガイ／ラム肉のビリヤニ／パエリヤ／チーズリゾット
  
  Column　おかゆの作り方／手ごね寿司／冷や汁
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• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  しらい のりこ(シライ ノリコ)
  お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にご飯好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、おいしいご飯の炊き方やお米の料理、ご飯に合うおかずなどのレシピ考案を行う

• 著者について

  しらい のりこ (シライ ノリコ)
  しらい のりこ：料理研究家。米どころの新潟県出身。実家が米農家の夫と炊飯系フードユニット「ごはん同盟」を主宰。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、ご飯のおいしさを世に広めるべく活動中。オレンジページ、dancyuなどの雑誌、『NHKきょうの料理』番組講師、あさイチの料理コーナーなど、メディア露出も多い。『お弁当はこれでいいのだ』（オレンジページ）、『ごきげんな晩酌』（山と渓谷社）など著書多数。

ストウブで米を炊く [単行本] の商品スペック