現代調理道具論―おいしさ・美しさ・楽しさを最大化する [単行本]

現代調理道具論―おいしさ・美しさ・楽しさを最大化する の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  丁寧に、雑に、暮らしたい。“料理を作る楽しみ”を手放したくない人へ、博覧強記で知られる料理人が解き明かす。「令和のキッチンで必要な調理道具は何か」。おいしさ永久保存版レシピ３８も。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　今作りたい料理にちょうどいい調理器具（蒸し器；フライパン；ストウブとル・クルーゼ；低圧力鍋；土鍋）
  ２　スペースを奪い合う調理家電たち（自動調理鍋；電気圧力鍋）
  ３　「おいしく快適」が基本の時代（おろし金；スライサー；オイルポット；シリコンべら）
  ４　なくてもいいけどあった方が楽しい（しりしり器；バーナー；調理アイディアグッズ）

• 出版社からのコメント

  博覧強記で知られる料理人、稲田俊輔氏による「令和のキッチンで必要な調理道具は何か」を解き明かす本。

• 内容紹介

  ”料理を作る楽しみ”を手放したくない人へ。
  
  「丁寧に、雑に、暮らしたい」……ホットクックにストウブ、蒸籠、しりしりに100均グッズ。令和のキッチンに必要な調理道具は何か？を博覧強記で知られる料理人、稲田俊輔氏が解き明かします。
  
  大は小を兼ねない。フライパンは20センチでいい
  電気圧力鍋とは〈ほぼ完全にレシピを再現する〉調理器具
  ストウブ派？ル・クルーゼ派？定番鍋を深堀り
  包丁の切れ味を手軽に復活させる〈現在の最適解〉
  ”蒸す”を日本の家庭に取り戻す
  家で揚げ物をしたくなる６つの条件　ほか
  
  「外食では得られない味。食卓上の風景。新しい味との出会い。側から見たら些細なこだわりかもしれませんが、自分にとってはとても大事なこと。徹底的に楽をしながら徹底的に楽しむ、そんな日々を僕は『丁寧な雑暮らし』と呼んでいます」（本書より）
  
  世界で一番うまい「ミニマル焼売」／ホットクックで「なんでもグラタン化」／鍋で作る「本格ビリヤニ」／最高にシンプルな「バターチキン」／100均グッズで作る「正統派だし巻き卵」／ワンパンで作る「スパイスだしカレー」／かっこいい「豚しゃぶ」／野菜をたくさんおいしく食べたいなら「クタクタ煮」……など、永久保存版レシピも多数掲載！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  稲田 俊輔(イナダ シュンスケ)
  料理人、飲食店プロデューサー。南インド料理店「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ。京都大学在学中より料理修業と並行して音楽家を志すも、飲料メーカー勤務を経て友人とともに円相フードサービスを設立。料理の道に専念することとなる。インド料理のほか、和食、フレンチ、洋食などさまざまなジャンルのメニュー監修や店舗プロデュースを手掛ける。食に対する探究心が存分に発揮されているＸでの発信も話題を呼び、おいしいもの好きのファンを多数持つ。２０２３年『ミニマル料理』（柴田書店）で料理レシピ本大賞「プロの選んだレシピ賞」を受賞

• 著者について

  稲田 俊輔 (イナダ シュンスケ)
  料理人、飲食店プロデューサー。南インド料理店「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ。京都大学在学中より料理修業と並行して音楽家を志すも、飲料メーカー勤務を経て、友人とともに円相フードサービスを設立。インド料理のほか、和食、フレンチ、洋食などさまざまなジャンルのメニュー監修や店舗プロデュースを手掛ける。食に対する探究心が存分に発揮されているX（@inadashunsuke）での発信も話題を呼び、おいしいもの好きのファンを多数持つ。著書にレシピ本『南インド料理店総料理長が教える　だいたい15分！本格インドカレー』（柴田書店）、新書『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』（扶桑社新書）、エッセイ『おいしいものでできている』（リトルモア）など多数。2023年『ミニマル料理』（柴田書店）で料理レシピ本大賞「プロの選んだレシピ賞」を受賞。

現代調理道具論―おいしさ・美しさ・楽しさを最大化する の商品スペック