cafe-sweets(カフェ-スイーツ) vol.225 [ムックその他]

cafe-sweets(カフェ-スイーツ) vol.225 の 商品概要

• 出版社からのコメント

  菓子・パン職人・カフェオーナーはもちろん、スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門書。

• 内容紹介

  《特集》パティスリーとカフェのデコレーションケーキ
  
  ケーキに求められるものは“甘さ”や“癒し”だけではありません。
  特別な日や非日常の空間を演出する“サプライズ”も、ケーキの大事な役割。
  味づくりだけではなく、デコレーションも、菓子職人にとって必要なスキルです。
  クリームの絞り、ナッペの仕方、フルーツの盛付け、アメ細工やチョコレート細工などで、ケーキの印象はがらりと変わります。
  225号では、パティスリーのデコレーションケーキと、カフェや専門店のオーダーメイドケーキの最新スタイルをレポート。
  デコレーションの“今”をお伝えします。
  　　　　　
  パティスリィ アサコ イワヤナギ／パティスリーショコラトリー ラル奥沢／パティスリー ラトリエ ドゥ アンティーク／アディクト オ シュクル／アヴランシュ ゲネー／ケークスカイウォーカー
  
  ・パティスリーのデコレーションケーキ、私のスタイル
  
  アンリブレ 池尻大橋店／スロウ 本店／パティスリー シー（SHiiiii）／小屋菓子店 フェッテ
  
  ・カフェと専門店のオーダーメイドケーキ、私のスタイル
  
  ○フレンチレストラン「ユニ」（東京・虎ノ門）のハレの日を演出するアントルメ
  ○菓子工房マリアンナの魅せる！ デコレーションのつくり方
  ○デコレーションの組合せが選べるカスタマイズケーキ専門店
  CAKE SHOP（東京・代々木上原）
  
  ○ジャヌ東京「ジャヌ パティスリー」のプチガトーデザイン
  ○スペイン発 製菓専門誌「so good..」世界のケーキデザイン
  
  ・「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」　開業30周年記念 特別講習会レポート
  ・製菓業界で働く女性の“理想像”を考える　THINK ME project レポート
  
  ほか

cafe-sweets(カフェ-スイーツ) vol.225 の商品スペック