プロ必携!基礎から学ぶチーズカッティングの技術―美しく、おいしい切り方 [単行本]

プロ必携!基礎から学ぶチーズカッティングの技術―美しく、おいしい切り方 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　チーズ特性に合った切り方の基本（円形のチーズ；四角形のチーズ；硬い大型チーズ；生地がとろとろのチーズ；生地がもろいチーズ）
  ２　カットだけで“おいしそう”（５分でできるウエルカムプレート；ワンランク上のプロ提案；印象に残るひと工夫）
  ３　パーティーを盛り上げる上級カッティング（テーブルに華を添える演出；チーズが主役になる日；和の器にのせて）

• 内容紹介

  美しく切られたお刺身と同じように、チーズも美しくカッティングされると
  いっそうおいしく見えます。でもチーズには多彩な種類があり、
  熟成の違いもあり、「美しく、おいしそうに」はなかなか難しい。
  ならば、チーズ伝統国に伝わってきた日常的な道具を使いこなす、
  プロのコツをのぞいてみませんか。
  
  チーズカッティングの美しさでは、右に出る者はいないと評判のCPAの桝田規夫理事。
  本書では氏の手元を写真と動画、さらにコメントを添えてあらゆるチーズに応用できるよう紹介しています。
  
  習得すれば、あなたのしぐさに余裕と優雅さが宿ることでしょう。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  桝田 規夫(マスダ ノリオ)
  ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会理事。フランスチーズ鑑評騎士の会常務理事、一般社団法人日本チーズ協会理事。１９６３年東京生まれ。１９８５年にチーズ商社チェスコ株式会社に入社し、１９８８年東京広尾のチーズ専門店「ＶＡＬＥＮＣＡＹ」の店長に就任。２００２年よりチーズプロフェッショナル協会理事として活躍するかたわら、２０２０年からは一般社団法人日本チーズ協会理事も兼務。フランスチーズ鑑評騎士の会「オフィシエ（隊長）」ほかの受勲歴に加え、チーズ世界大会の審査員も務める。また、書籍、テレビなどのメディアのチーズ監修も多数こなしている。チーズコンサルエプロナボワール主宰

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