「カフェ・バッハ」のおいしい理由。 コーヒーとお菓子のきほん、完全レシピ(一流シェフのお料理レッスン) [単行本]

「カフェ・バッハ」のおいしい理由。 コーヒーとお菓子のきほん、完全レシピ(一流シェフのお料理レッスン) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  スペシャルティコーヒーの草分けが教える、コーヒーをもっとおいしく味わうお菓子の作り方と考え方。お菓子によって、コーヒーの味が変わる―合わせるポイントは、焙煎度合いにあった！作り方はプロセス写真付きだから、動画よりも分かりやすい！

• 目次

  PART１お菓子作りの基本テクニック
  PART２浅煎りに合うお菓子
  PART３中煎りに合うお菓子
  PART４中深煎りに合うお菓子
  PART５深煎りに合うお菓子
  PART６バリエーションコーヒーに合うお菓子
  
  カフェ・バッハが教えるコーヒー基本の”き”
  コーヒーの産地
  コーヒーとお菓子の相性
  コーヒーの焙煎度とお菓子の相性
  カフェ・バッハが教えるコーヒー抽出のきほん
  お菓子から引けるコーヒーとの相性さくいん
  カフェ・バッハのコーヒー豆図鑑

• 内容紹介

  コーヒーの焙煎度別・ベストマッチなお菓子の作り方、考え方を教えます。
  
  ・「カフェ・バッハ」が教えるコーヒーに合うお菓子レシピ
  ・全てのお菓子に、相性の良いコーヒーをご紹介
  ・作り方のプロセス写真が豊富で、動画みたいに分かりやすい
  
  コーヒーの焙煎度によって、お菓子との相性が変わること、ご存知ですか？
  スペシャルティコーヒーの草分け「カフェ・バッハ」が、コーヒーに合うお菓子41レシピ、コーヒーとお菓子の合わせ方や考え方、ハンドドリップの抽出の仕方など。惜しみなく公開します。
  すべてのお菓子にコーヒーとの合わせ方をご紹介、作り方はプロセス写真を多用し、まるで動画みたいに分かりやすい親切な誌面です。
  巻末には「カフェ・バッハのコーヒー豆図鑑」ポスター付き。

• 著者について

  田口 護、田口 文子 (タグチ マモル　タグチ フミコ)
  1968年、文子さんの実家の地、東京・山谷に夫婦で喫茶店を開店、72年から自家焙煎を始め、店名を「カフェ・バッハ」とする。護さんはコーヒー界きっての理論で、著書も多数。85歳をすぎた今も日々後進の指導にあたり、独立したカフェも多数。日本全国に「正しいコーヒー」を伝え続けている。文子さんは90年に立ち上げた製菓・製パン部門を指揮し、コーヒーの相棒であるお菓子とパンの研究に余念がない。

「カフェ・バッハ」のおいしい理由。 コーヒーとお菓子のきほん、完全レシピ(一流シェフのお料理レッスン) の商品スペック