ドライきのこの美味レシピ―人気のトリュフやポルチーニなど! [単行本]

ドライきのこの美味レシピ―人気のトリュフやポルチーニなど! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  トリュフバターもかんたん手作り！身体にいい、自然１００％の味を！おかず、ご馳走からスイーツまで、絶品６８品。

• 目次

  〇料理が楽しくなるドライきのこ
  ドライきのこの栄養/ドライきのこの戻し方/ドライきのこを上手に使う方法
  ◎しあわせきのこレシピ
  トリュフバター…ステーキ/トースト/ごはんのせ
  トリュフツナ…パスタ/サラダ/オープンサンド
  ポルチーニクリームソース…オムレツ/チキンソテー/ポタージュ
  エリンギ＋贅沢松茸たっぷりごはん/松茸茶碗蒸しと松茸酒
  ◎きのこで美味調味料[8種]
  ◎ごはん
  松茸牛丼/ドライ松茸お稲荷さん/トリュフ、生ハム、マッシュルームのちらし寿司/ポルチーニハッシュドビーフ/ポルチーニ中華おこわ/トリュフ炊き込みごはん/トリュフクリームソース…オムライス/ドリア/松茸おかゆ/松茸パウダーのチャーハン/やまぶしたけとなすのベジタリアン蒲焼丼
  ◎おかず
  トリュフすき焼き/ポルチーニのフリッタータ/ポルチーニとブロッコリーと白インゲン豆のくたくた煮/ポルチーニの煮込みハンバーグ/トリュフソースハンバーグ/白身魚のきのこソース/ポルチーニオイル漬けでブルスケッタとナッツサラダ/ポルチーニ餃子/トリュフ焼売/まいたけとなすとオクラの中華和え/トリュフパウダーの黒唐揚げ/松茸おから/松茸あんの揚げ出し豆腐/まいたけナムル/松茸春巻き/ポルチーニとドライいちじくの白和え/トリュフじゃがいもガレット/ポルチーニ風味のカリカリ油揚げ
  ◎パスタ＆麺
  トリュフカルボナーラ/やまぶしたけラーメン/松茸春雨/ポルチーニマカロニサラダ/まいたけそばサラダ/ポルチーニペンネ
  ◎スープ＆鍋
  きのこ鍋/やまぶしたけのポトフ/まいたけの薬膳スープ/まいたけのハノイ風雑煮/やまぶしたけと骨付き豚肉のシンガポール風スープ/ポルチーニオニオングラタンスープ
  ◎おやつ：
  トリュフパウダーのパンケーキ/ポルチーニパウンドケーキ/トリュフフォカッチャ/ポルチーニパウダーのクッキー/トリュフ塩バニラアイス
  〇本書に登場したきのこのふるさと

• 出版社からのコメント

  自然100％の本物の味を食卓へ。バラエティに富んだレシピが６８！安心で体にやさしい調味料も簡単手作り

• 内容紹介

  自然100％の本物の味を食卓へ。バラエティに富んだレシピが６８！
  香料や添加物のない、安心で体にやさしい調味料も簡単手作り
  
  ・人気のトリュフにポルチーニ、松茸、舞茸、ヤマブシタケといったドライきのこを使った、ナチュラルで美味しい簡単レシピ。
  
  ・著者の真藤舞衣子氏は人気料理家。おかずからご馳走、スイーツ、バラエティに富んだ６８レシピ！
  
  ・菌活・腸活にぴったりの食材。美容効果、免疫力アップ、ビタミン豊富でカロリーはほぼゼロ！いいことづくめのドライきのこ。
  
  あのトリュフやポルチーニ、松茸、舞茸、ヤマブシタケといったドライきのこを使った、ナチュラルで美味しいレシピ集。人気料理家、真藤舞衣子先生による、おかずからご馳走、スイーツとバラエティに富んだ６８レシピ！菌活・腸活にぴったりの食材で、美容効果、免疫力アップ、かつビタミン豊富でカロリーはほぼゼロ！良いことずくめのドライきのこを食卓へ。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  真藤 舞衣子(シンドウ マイコ)
  発酵研究・料理家。会社勤めののち、京都の大徳寺塔頭で１年間生活。その後、フランスへの料理留学、東京での菓子店勤務などを経て独立。和食、フレンチ、パン、スイーツ、発酵食など、手がける料理は幅広く、作りやすくてセンスのいいレシピが常に評判。料理教室、レシピ開発、講演、テレビやラジオ出演など幅広く活躍
  
  柳澤 幸江(ヤナギサワ ユキエ)
  和洋女子大学家政学部健康栄養学科教授。博士（栄養学）、管理栄養士。女子栄養大学栄養学科卒業後、同大学大学院博士後期課程修了。日本咀嚼学会、日本家政学会、日本調理科学会の理事も務める

• 著者について

  真藤 舞衣子 (シンドウ マイコ)
  発酵研究・料理家。会社勤めの後京都の大徳寺塔頭で1年間生活。その後フランスへの料理留学、東京での菓子店勤務などを経て独立。和食、フレンチ、パン、スイーツ、発酵食等、手がける料理は幅広く、作りやすくてセンスのいいレシピが常に評判。料理教室、レシピ開発、講演、テレビやラジオ出演など幅広く活躍。『はじめてのサワードゥブレッド』『発酵美人になりませう。』『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん』など著書多数。
  
  柳澤幸江 (ヤナギサワ ユキエ)
  栄養監修。和洋女子大学家政学部教授、家政学部長。博士（栄養学）、管理栄養士。女子栄養大学栄養学科卒業後、同大学大学院博士後期課程修了。日本咀嚼学会、日本摂食嚥下リハビリテーション学会、日本家政学会、日本調理科学会の評議員も務める。

ドライきのこの美味レシピ―人気のトリュフやポルチーニなど! の商品スペック