愛蔵版 一流料理長の和食宝典―私たちへ300レシピの贈り物 [単行本]

愛蔵版 一流料理長の和食宝典―私たちへ300レシピの贈り物 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  定番おかずから、おもてなし料理まで。野﨑洋光、村田吉弘、後藤紘一良ほか８人の料理長がていねいにアドバイス。基礎からしっかり上達できる！本当においしい和食を作りたい人へロングセラーを愛蔵版としてお届け。

• 目次

  ●お造り:まぐろ・いか、鰹のたたき、〆さば・・・
  ●あえもの:白あえ、ぬた、木の芽あえ、うざく・・・
  ●酒肴:かきのもろみ漬け、あん肝しょうが煮、かにの共あえ・・・
  ●ごちそう椀:えびしんじょう椀、鯛の焼き潮椀、あじのつみれ椀、松茸土瓶蒸し・・・
  ●煮もの:ぶり大根、豚の角煮、さんまの有馬煮、若竹煮・・・
  ●焼きもの:さわたの西京焼き、ぶりの黒酢煮、だし巻き卵・・・
  ●揚げもの:てんぷら、竜田揚げ、揚げ出し豆腐・・・
  ●蒸しもの:茶碗蒸し、かぶら蒸し、たらちり・・・
  ●ご飯もの:たけのこご飯、いかめし、鯛茶、ちらし・・・
  ●汁もの:赤だし、豚汁、粕汁、お吸いもの・・・
  ●甘味:ぜんざい、水ようかん、豆乳プリン、どら焼き、かりかり梅・・・

• 内容紹介

  この1冊で和食がマスターできる！
  定番おかずからおもてなし料理まで、8人の料理長がわかりやすく教える
  
  ●2008年刊行のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、
  カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。
  
  ●野﨑洋光先生、村田吉弘先生ら、トップクラスの料理長８人がわかりやすく指導。
  
  ●定番おかずからおもてなし料理まで、レシピはボリュームたっぷりの300点収録。
  
  2008年刊のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。
  野﨑洋光先生、村田吉弘先生など、8人のトップクラス料理長が、だしの取り方や刺し身の切り方、てんぷらの揚げなど、和食の基礎とコツをわかりやすく教えてくれます。
  レシピはたっぷり300点以上、定番おかずからおもてなし料理まで網羅。和食が上手になりたい方に、一生ものの一冊です。

愛蔵版 一流料理長の和食宝典―私たちへ300レシピの贈り物 の商品スペック