香料の科学 第2版 [単行本]

香料の科学 第2版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「におい」ってなんだろう。神秘に満ちた「におい」と「香料」の世界を科学の目線で感じてみよう。

• 目次

  序章　香料を学ぶ前に
  １章　香料の科学史
  ２章　においとは何か
  ３章　香料
  ４章　香料開発を支える基礎技術
  ５章　においのバイオサイエンス
  ６章　安心と安全のために
  付録：用語解説、年表

• 出版社からのコメント

  日常生活のさまざまな分野に広がりをみせるにおいと香り（香料）。その世界を写真や図解を交えて科学的に紹介する入門書。

• 内容紹介

  「香料」から香りとにおいの科学の世界を探求する入門書『香料の科学』の改訂版。社会が進歩し、生活が豊かになったことで日常生活のさまざまな分野でますます広がりをみせる香料。その新たな香料の科学の世界と世界基準の安全性、今後の香料の世界（AI導入やジェンダーレスなどの多様性、環境への配慮など）について写真や図解を交えて紹介。

• 著者について

  長谷川香料株式会社 (ハセガワコウリョウカブシキガイシャ)
  創業：1903年5月
  代表取締役社長：海野隆雄
  本社所在地：〒103-8431　東京都中央区日本橋本町4-4-14
  事業内容：各種香料（香粧品香料、食品香料、合成香料）、各種食品添加物および食品の製造、ならびに販売と各品目の輸出入に関する業務
  

香料の科学 第2版 [単行本] の商品スペック