シェフの見る夢(幻冬舎ルネッサンス新書) [新書]

シェフの見る夢(幻冬舎ルネッサンス新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  西アフリカ、スイス、フランスと世界各国を飛び回り、三ツ星レストランからパリの大使公邸まで、あらゆるキッチンで腕を磨いた著者。様々な環境で、様々な国籍の仲間と過ごした日々を振り返りながら、料理を通じて見えてきた仕事の本質を丹精込めて書き綴る。渡邉シェフの“アツアツ”の逸品をご賞味あれ。

• 目次

  第一章　修業時代
  第二章　めざせ！ フランス
  第三章　三ツ星レストランからパリの大使公邸へ
  第四章　行ってみなければ、分からないこと
  第五章　日本料理とフランス料理
  第六章　料理に学ぶ仕事の極意

• 内容紹介

  帝国ホテル第二代総料理長　田中健一郎氏　推薦！
  「情熱が迸る文章に、極上の料理を味わったような至福感に包まれた」
  
  西アフリカ、スイス、フランスと世界各国を飛び回り、三ツ星レストランからパリの大使公邸まで、あらゆるキッチンで腕を磨いた著者。
  様々な環境で、様々な国籍の仲間と過ごした日々を振り返りながら、料理を通じて見えてきた仕事の本質を丹精込めて書き綴る。
  渡邉シェフの“アツアツ”の逸品をご賞味あれ。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡邉 昌雄(ワタナベ マサオ)
  １９６２（昭和３７）年、福岡県に生まれる。１９８０年、千代田区三番町、ホテル霞友会館にて料理人の道に進む。象牙海岸共和国日本大使公邸、ホテルインターコンチネンタル・ジュネーヴ、ジョルジュ・ブランなどを経て、パリの日本大使館、公邸のフランス料理のシェフを務める。２０００年に帰国。（株）ニュートン、（株）際コーポレーション等、都内レストランのシェフを歴任。現在、ビストロ石川亭コレド室町店料理長

• 著者について

  渡邉 昌雄 (ワタナベマサオ)
  渡邉昌雄　（わたなべ まさお）
  1962（昭和37）年、福岡県に生まれる。
  1980年、千代田区三番町、ホテル霞友会館にて料理人の道に進む。
  象牙海岸共和国日本大使公邸、ホテルインターコンチネンタル・ジュネーヴ、ジョルジュ・ブランなどを経て、パリの日本大使館、公邸のフランス料理のシェフを務める。2000年に帰国。
  ㈱ニュートン、㈱際コーポレーション等、都内レストランのシェフを歴任。
  現在、ビストロ石川亭コレド室町店料理長。

シェフの見る夢(幻冬舎ルネッサンス新書) [新書] の商品スペック